照燒是什麼意思

照燒的意思是烤制肉品的過程中，在肉的外層塗抹大量醬油、糖水、大蒜、姜、清酒（或味醂），演變到後來延伸出了照燒醬產品。照燒常用的肉品有雞肉、牛肉、豬肉、肉質緊密的魚肉（鰻魚、金槍魚、竹莢魚）。