酵母的知识

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60度的水会杀死酵母吗

60度的水会杀死酵母。一般来说超过47度的高温会杀死酵母，使其失去活性。若是酵母死亡，此面团则会失去弹性，不会发酵，只能重新制作。酵母菌最适宜生长温度在20~30摄氏度，但当温度在0度时，能使酵母的活性降低，从而延缓保存时间...
如何发面酵母放多少合适呢

方法步骤：1、第一步，把适量的面放到盆里；2、第二步，按面粉与酵母200比1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀，水温与体温差不多就可以；3、第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起；4、第四步，准备温水...
十斤面粉放多少克酵母

加酵母为面粉的百分之一，1斤面为5克，以此类推，十斤面粉需要酵母50克，在放38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。最好加酵母的同时，加入泡打...
酵母属于酸性还是碱性

酵母一般是NaHCO3碳酸氢钠，就是俗称小苏打，属于强碱弱酸盐，水解成碱性。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精...
酵母过期了2年还能用吗

可以用，使用时加大用量，过了保质期只是其活性降低了，不会危害健康。所谓检验酵母的活性，就是把酵母溶于暖水中，这过程中产生的泡沫和独特的气味就说明酵母还是有活性的。但现在的酵母包装上都标有使用期限，所以不用再去猜活...
用酵母发面时间过长会怎么样

如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作；同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，一般来说，普通的面团，在28摄氏度...
用面粉怎样做酵母

1、高筋面粉五百克，置于清洁盆内；2、加同样份量烧过的冷清水，缓慢拌至均和；3、再加一茶匙盐，搅拌均匀后用盖子盖上；4、另用一较大盘子注入三十度温水，把盛装面粉的盆子放进大盘里浸泡着；5、保持其温度，使其面粉持续发酵，四至五...
如何用安琪酵母做包子

主料：中筋面粉300克。辅料：水160克、酵母3、5克、白糖适量、盐适量、馅料少许。做法：1、面粉加水和酵母揉成团。2、然后装入抹油的保鲜袋中。3、发酵至两倍大，然后揉均匀。4、揉至表面光滑，分成12份。5、然后擀成圆片，在面...
馒头不加酵母的做法

1、面粉加水揉成光滑均匀的软面团，软度跟包子面团差不多即可，把其用保鲜袋包裹在冰箱里放两三天；2、把面团取出，把其揪成小团块，加入新面粉揉成不粘手的面团，可以稍稍放一些碱来中和发酵产生的酸；3、把其分割成小剂子滚圆；4、...
蒸包子加酵母后还用放小苏打吗

酵母和苏打都是用来醒面的，两者选择一个就可以了，蒸包子的做法：1、温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团，静置发酵；2、猪肉用刀剁成泥，剁好的肉馅放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、少许白糖；3、葱、姜、花椒用热水冲出香味，分次将...
蒸馒头五十斤面用多少水和酵母

不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。50克大概需要0.3克酵母250到300克水。具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。蒸馒头做法1、首先先把面粉均匀搅拌，不停地揉，然后加入一...
安琪酵母怎么用才能蒸好馒头

1、安琪酵母粉倒入温热水中，用筷子把它搅拌开。2、把搅拌好的酵母粉倒进面里，再次均匀搅拌。3、再用牛奶或温水和面，馒头面要面光盆光，这样蒸出的才是硬面馒头。4、和好的面要放在热的地方起一到两个小时。5、起好的面再...
如何发面酵母放多少合适

1、1杯牛奶，3杯面粉，1勺酵母2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准，放入酵母化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就可以了。3、面粉中加半勺泡打粉(可选)，再加一点点盐，将化好酵母的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成团。4...
30斤面粉用酵母多少合适

酵母，是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。另外，酵母的活性和温度有关，在其适宜的温度下发酵效果越显著。例如：在夏天1斤面...
泡打粉与酵母有什么不同

1、泡打粉里面所含有的成分(包括小苏打粉、玉米淀粉)是化学成分，而酵母是生物成分，两者的发酵方式并不一样，酵母发面更健康、更营养。2、泡打粉发面制成的食物口感要比酵母发面的食物好，疑因为一般天然的酵母不纯是酵母菌...
白糖加酵母能产生co2吗

需要在生物分解、反应温度是20至35度左右的条件下，白糖加酵母能产生二氧化碳，温度过高过低反应都会变得缓慢，反应容器内的压力过高也会造成反应缓慢甚至停止。反应最终产物还有酒精，当酒精浓度高时也会抑制反应。白糖是由...
葡萄酒酵母使用方法

发酵使用酵母比例在千分之零点五到一就可以满足发酵条件。酿造葡萄酒以十斤葡萄为例：先清洗去梗，捏碎，加糖，混合均匀后加入酵母菌五到十克，密封发酵。前十天每天排气两次，之后大于二十天进行过滤，一个月即可。注意事项：发酵葡...
酵素与酵母为什么需要吃酵素

1、人体以新陈代谢为中心的消化、吸收、分解、排泄都是在体内酵素的催化作用下进行的，现代人生活节奏快、压力大，也影响了体内酵素的合成；2、酶别称酵素，生物催化剂，指具有生物催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中...
酵母开封多久不能用了

1、酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2-3个月。2、未开封的干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母（液体酵母）一般只能放15天，...
酵母是什么原料做成的

酵母是酵母菌种发酵，培养出大量的酵母菌体，经干燥等工艺做成的。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼...
包子面里放酵母和泡多源就行吗

原料：面粉500克、酵母粉5克；做法：先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜；放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟；倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短；直到揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，目...
做小笼包和面要不要用酵母啊

平常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母）（Saccharomycescerevisiae），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳，使面皮更加蓬松。小笼包，别称小笼馒头，在上海和四川叫做小笼包子，一...
用面包机做面包用什么酵母好

安琪高活性干酵母；食材：1、面粉220克；2、温水60克；3、酵母3克；4、鸡蛋液、蛋清、糖适量；5、盐2克；做法步骤：1、将3克酵母与3克糖加入60克水中，静置；2、将30克油倒入面包机内，加入10克糖，2克盐，一勺鸡蛋液；3、将发酵好的酵母与温水与...
酵母怎么不发酵

不发酵的原因：1、酵母过期或储存不当，全部或大部分失活；2、温水活化酵母时温度不当，酵母大部分失活；3、温水活化时间过长，酵母缺少营养死亡、自溶；4、发酵时间不够。发酵的方法：1、百分之零点三的干酵母添加量最为适中；2、加入...
做馅饼的面要放酵母和鸡蛋吗

酵母和鸡蛋都要使用。馅饼做法配方：中筋面粉1000克、白糖80克、酵母30克、起酥油50克、泡多源10至20克、温水500克。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，...