泡菜坛的知识

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泡菜坛里水不够可以再加水加盐吗

泡菜坛水不够可以加水。泡菜一般不需要加水，因为菜里面含水分比较大，如果泡菜水分减少，可以把水烧开，但记住泡菜不能见油和生水，不然泡菜汁就会坏掉，把烧开的水放凉，倒进去就可以，但记住要加点盐，不然如果盐不够多菜也会坏。...
泡菜坛里的水太酸怎么办

1、把泡菜捞起来，泡菜卤水放到锅里面，加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完以后泡沫消...
泡菜坛怎么加菜

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的...
为什么泡菜坛子里要放块大石头呢

原因一，可以与空气隔绝，使微生物更好尽快得发酵；原因二，能更好得入味；原因三，如果不压,菜可能变软；原因四，可以有效的减少体积，放更多的菜。...
泡菜坛第一次怎么清洗

泡菜坛第一次清洗先用清水简单的把坛子清洗一下，往坛子里倒满清水，加入适量白醋，至少浸泡一天左右时间，然后再清洗下。泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的...
泡菜坛生花怎么处理

泡菜坛生花处理的方法有：1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头(春季的最好，用老的那部分就行)洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了！至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一...
泡菜坛水少了二次加水怎么加

1、加适量的凉开水进坛子，千万不能使用生水（即自来水、井水等）。生水中有各种微生物，会破坏泡菜坛内的菌群。2、坛内还要再加入适量的盐，不然会生花。建议加入适量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟，糖可以使...
泡菜坛子材质有哪些

1、玻璃泡菜坛子：玻璃泡菜坛看起来比较美观，而且也方便观察泡菜的状态，但是，制作泡菜时要求避光，因为光照强了会使食物变质或变味，并产生细菌，导致制作失败。2、土陶泡菜坛子：土陶泡菜坛子做泡菜也很好，不过由于土陶坛体密度较...
泡菜坛可以做酸菜吗

酸菜的做法如下：1、烧一壶白开水，放置1天；2、去除芥菜的烂叶，再洗净，自然风干芥菜表面的水分；3、将芥菜放入泡菜坛子中，加入适量的盐和姜片，然后倒入准备好的凉开水至刚好淹没芥菜；4、将泡菜坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；5...
泡菜坛子能用来腌咸鸭蛋吗

腌咸鸭蛋的做法：材料：鸭蛋25到30个，盐1000克，黄土若干。步骤：1、鸭蛋洗干净，晾干，最好的是选青壳的麻鸭蛋，没有的可以用白鸭蛋代替。2、黄土用清水和好，厚一点，可以裹住鸭蛋为宜，盐是关键，大概的比例是25到30个鸭蛋配1斤盐，把盐放...
泡菜坛子里能放醋吗

根据个人的的口味和做法不同，醋可以放也可以不放。放点白醋腌制时间稍微短一点。食材主料；白萝卜200克，胡萝卜200克，包菜200克，辅料盐100克，白醋100克，绵白糖100克，泡椒100克。步骤:1、准备好白菜；2、胡萝卜和白萝卜洗净备好；3...
怎样去除泡菜坛的泡菜味道

去除泡菜坛里的泡菜味，应当如此处理：1、泡菜坛里泡制的食物吃完或者全部取出；2、将坛内的液体倒掉，并彻底清除残留物；3、用清水清洗将坛内干净；4、将坛子晒干或者阴干。如果仍然留有异味，需要再度清洗并晾干。并且，去除泡菜坛...
泡菜坛子外渗盐还能用吗

陶瓷罐一般都会渗盐水，主要原因是上的釉子没有完全盖住罐体，渗出的盐水风干后就成了盐霜。最好的办法是对新陶罐进行处理：一种是在冬天用稠米浆浸泡二天，然后倒出浆别洗刷，再风干二天，洗刷使用。二种是用天然桐油刷外体，底部...
泡菜坛第一次几天能开坛

泡菜坛第一次一周能开坛。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而...
泡菜坛中的白膜是怎样形成的

一般泡菜坛子长出白膜，这是因为酵母菌繁殖异常，原因：1、坛子里面进入了过多的氧气，酵母菌等好痒菌大量繁殖；2、温度过高，杂菌大量生长；3、蔬菜漏在泡菜的水面上导致泡菜与空气接触时间过长，被杂菌污染；一般情况下避免泡菜生白...
泡菜坛里的水为何越来越多

蔬菜里的水分遇到盐自动析出，因为植物吸收水分是通过渗透作用，当植物内部液体密度大于外界就能吸收水分,但外部大于内部就流出水分，盐的密度大于蔬菜体的密度，导致蔬菜中的水份被析出，比如水萝卜、姜，辣椒、大蒜、豇豆等。...
泡菜坛怎样起盐水

泡菜坛起盐水首先要有泡菜坛子，把它洗净晾干，然后烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，大概几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40g盐的大致比例放盐，就是盐与清水以1：4的...
泡菜坛里起白花怎么办

1、如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下：加点...
夏天泡菜坛子怎么保存

放在阴凉的地方或者是放在冰箱保鲜室。还可以放一盆水，把泡菜坛子放在里面就好。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜...
泡菜坛的水多久换一次

泡菜坛的水其实不用换，但是不能用湿的东西下去捞，如果有点发白了，可以放点花椒、辣椒、生姜下去。每天用筷子搅一搅泡菜水，不吃也要搅一下。每次泡的蔬菜都用清水洗干净切成想要的大小后凉干再加入泡菜坛，一定不能有生水(...
红心火龙果可以放到四川泡菜坛子里面吗

红心火龙果不建议直接放到四川泡菜坛子里，坛子里的泡菜种类较多，可能会影响部分泡菜的风味。但在腌制泡萝卜时可以加入适量红心火龙果，既能增添甜味，还能使其色泽更好看。泡菜坛里面最常见的泡菜有辣椒、生姜、豇豆、萝卜...
泡菜坛内的白膜是怎样形成的

泡菜坛内的白膜形成一般是由于泡菜坛子里是厌氧环境，在密封不好的情况下，有氧气进入，酵母菌是厌氧菌，为了保护自己免受氧的毒害，会形成一层菌膜阻隔氧气，进而长出白膜，漂在泡菜最上面。扩展资料：制作泡菜的过程中，有的会长白膜...
泡菜坛放紫苏叶后会有紫苏味吗

泡菜坛放紫苏叶后会有紫苏味，而且还会使泡菜味道更鲜，有一股非常特别的香味。紫苏叶中含有大量的紫苏酮和紫苏醛，配合食盐可以对空气中的外来菌起到抑制作用，所以当泡菜起白后，加入紫苏叶效果是十分明显的。紫苏别名叫桂荏...
为什么制作泡菜要密封泡菜坛

泡菜坛密封原因：利用乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛需要密封，以避免外界空气的进入。若有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。避免杂菌的产生。...
泡菜坛里泡的白萝卜怎么会很烂

1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。3、调味，加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。4、将萝卜切成块放入坛中。5、然后盖上坛盖，...