擀面的知识

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手擀面怎么和面才筋道

1、面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑...
手擀面如何保存过夜

手擀面保存过夜的方法：将手擀面装入保鲜袋或保鲜盒内，封密严实，放入冰箱内冷冻，随吃随取，尽早食用完。另外煮手擀面的水要多，水开后再下面条。手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，切面的时候可以根据各人喜...
手擀面和鲜面条是怎么做出来的啊

1、面粉300克，再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。2、用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁，其他蔬菜汁都可以，先准备出200毫升，和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总...
怎么擀面

1、面粉加入适量盐、清水搅拌均匀揉成面团醒30分钟，再把面团揉光滑。2、面团放在铺好干面粉的案板上，用手按扁面团。3、面皮卷在擀面杖上，进行前后推擀，擀成椭圆形面皮，撒上干面粉防粘。4、擀成厚薄均匀的大面皮即可。...
为什么低筋面粉不能做手擀面

因为面粉中的增筋剂的含量低，做面条时容易断开，无法正常食用。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份百分之十三以下，粗蛋白质百分之十以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。...
手擀面发源地

手擀面发源地是汉代。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为手擀面。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。手擀面特点是口感筋韧、面香浓郁、营养健康。历史发展：最早的实物面...
手擀面是用冷水还是热水和面

手擀面用冷水和面。用热水来和面会降低面粉的筋度，导致做的手擀面吃起来不劲道不爽滑。正确方法应该是用凉水来和面，使面团变得特别软，成品色泽较白，吃起来爽口。因此应该要用凉水和面，才会吃出劲道感。注意事项：1、制作手...
手擀面怎么做才会既筋道又滑爽

手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条，大众的重要主食之一，深受喜爱，面条的制作方法多种多样，如擀，抻，切，削，揪，压，搓，拨，捻，剔，拉等。手擀面筋道滑爽的做法如下：1、材料，面粉，盐，水各适量，面粉与清水比例约十比四点五即可；2、将面粉，水调...
切好的手擀面怎么保存

切好的手擀面保存方法一种就是把手擀面晾干，吃的时候直接煮；另外一种方法就是把手擀面做好以后放在冰箱里面冷冻，等到吃的时候先解冻再用水煮来吃，都是很方便快捷的。晾干的时候可以把手擀面变成和挂面一样的面条，这样面条...
电动压面机做手擀面的方法

材料：面粉300克，鸡蛋一个，水。做法：1、第一天晚上，用面包机内桶称量好材料，一个和面程序后成团，中途用筷子搅几下，帮助成团；2、面团打好以后装入保鲜袋放入冰箱冷藏，面团比较硬，勉强和成团，不光滑；3、早上取出面团，300克大约是3人分...
3个人的手擀面需要多少面粉

一般为7两面粉。做法如下：1、准备面粉和鸡蛋，将面粉倒入盆中，加入少量盐拌匀；2、将鸡蛋打碎，倒入盆中，用筷子拌成絮状；3、将面粉揉成团，盖起保鲜膜静置半小时，之后分为2份；4、取一份揉圆，后擀成长方状，逐渐擀大擀薄，直至擀成2毫米...
手擀面怎么做劲道不断条

想要手擀面更筋道，这个时候可以在和面的时候，加入一些鸡蛋，这样制作出来的手擀面，会十分筋道，口感也很好。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。制作手擀面的时候，还可以放入一些盐，这样也可以让面团更筋道...
手擀面怎么炒

用料：手擀面适量、盐适量、油适量、酱油1勺、葱花适量、包菜叶子5片、肉适量。1、手擀面擀好备用，锅中放冷水煮开，放入手擀面煮熟，捞出放冷水备用。2、把包菜叶子切条，锅中放油，炒包菜叶子2分钟。3、冷水的面用捞子捞起倒入...
手擀面放在冰箱里变酸了还能吃吗

面条发酸就是发酵了，初期只要不发粘是可以吃的。为了减少酸味，可以煮两遍。第一次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。这样就可以减少酸味的影响了，最后加调料食用。而如果发了粘，就表明发酵时...
手擀面的卤咋做好吃

主料：五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑。辅料：鸡蛋，手擀面，葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油各适量。做法：1、香菇，黄花，木耳，口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花，木...
如何做蔬菜手擀面

材料主料：面粉适量；辅料：青菜一把、盐少许、鸡蛋2个。1、准备榨好的蔬菜汁跟和好的面团；2、面团擀成大片，折叠好，准备切丝；3、切丝，要撒上干面，防粘，尽量切细些；5用骨头汤煮切好的面，可以加点杏鲍菇。...
怎么炒手擀面

1、冬笋切块，胡萝卜切丝。2、锅中倒入清水，加入手擀面，大火煮熟。3、锅中倒油，倒入萝卜丝、冬笋、卷心菜翻炒均匀。4、倒入手擀面，加入生抽、盐翻炒均匀即可。炒面：炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、...
牛肉手擀面的做法

1、将牛肉洗干净切成丁，将小青菜洗干净择开，葱姜蒜切小，八角掰小，香菜切段2、锅里加水，将牛肉倒入锅里煮到表面变色，将水到出。3、将油倒进锅里小火烧热，加入葱姜蒜爆炒一分钟左右，然后将牛肉倒入锅中炒至颜色变化，加入水大火...
手擀面怎么做劲道不断

1、用料主料：面粉500克。辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克2、500克面粉里加入一个鸡蛋。3、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是...
荞麦手擀面如何不断

1、要掺白面的,否则就要切那种比较短的,短点就不会总断了。2、温盐水和面揉成面团擀成薄饼荞面不劲道，切成短片，若是白面直接卷成卷就好。3、切丝，水开锅后下面，水沸加一次冷水开锅即熟。捞出来，放在准备好的温水中。...
如何下手擀面

手擀面的做法如下：将3克盐和四分之一匙面碱加入200到210克水中；溶解后冲入400克面粉中，揉面10分钟至光滑面团，置冰箱中冷藏钖1小时；取出再揉10分钟，将面团压扁，用擀杖擀开；从一头开始将面团卷在擀面杖上，滚动擀面杖将面皮擀薄，...
手擀面的配方怎么能更劲道

1、和面:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐。窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.2、揉面：揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬...
做手擀面水和面的最佳比例是多少

手擀面水和面的最佳比例是25比9。手擀面和面技巧：1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25比9；2、在面里加点食盐；3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀；4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面；5...
碱面的手擀面怎么做

1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。2、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些...
如何做手擀面不粘

用以下做法制作手擀面不粘。材料：一斤面粉、鸡蛋、1、5克、水。手擀面做法：1、和面：往一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1、5克盐。2、揉面：揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中即可。3、擀面：擀面时双手用力要均匀，面擀开...