咸菜的知识

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做咸菜里面可以放味精吗

做咸菜可以放味精，它是一种调味品，可以与任何食品一起吃，来增加食品的鲜味，咸菜由于腌制过，菜的鲜味会大大降低，这时加一些味精，会使咸菜更鲜美，更好吃，但是味精是谷氨酸钠，碱性环境中，会引起化学反应，产生一种谷氨酸二钠的物质，这...
如何腌制莲藕咸菜

材料：莼菜30克、莲藕(莲根)50克、各种黄瓜2片、梅肉少许、木鱼水90毫升、醋(酢)90毫升、盐适量。制法：将莲藕清理干净，切片；将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟；黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上放置一点梅肉；烧一锅开水，将莼菜焯...
怎样处理腌酸的咸菜

可以再次腌制，具体方法如下：1、将腌制的发酸的咸菜捞出来，晾干水分。2、将晾干的发酸的咸菜捞出放锅里，加入适量的酱油，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。3、把原腌制器皿，用开水烫后备用。4、将晾干水分的...
芹菜白萝卜黄瓜怎么腌制咸菜

.芹菜白萝卜黄瓜腌制咸菜的方法：将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切，再切成条状；切成均匀条状，不要太细；切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀，然后控水稍晾；将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片；腌好后控水；将酱...
怎样炒疙瘩咸菜

原料：芥菜疙瘩1个、小米辣若干（可多可少）、鸡精、酱油、醋、植物油。做法：将芥菜疙瘩用清水洗净，切成细丝，用清水泡半小时。把泡过水的菜挤干水份，小米辣切圈备用。锅置火上，倒入适量植物油烧热，小米辣煸炒，倒入咸菜丝翻炒，...
咸菜和榨菜有啥区别

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。榨菜是咸菜的一部分，咸菜是统称。用盐腌制的蔬菜，就是咸菜，也指某些酱菜。咸菜是中国家庭喜爱...
腌过咸菜的汤可以吃吗

汤内含有亚硝酸盐和各种发酵霉菌，食用后会对身体产生危害。而且，在腌过泡菜以后，泡菜里的一种物质会变成致癌物质，所以不能喝。但如果保存完好的话也可以继续腌制泡菜，但是不能进水，这样腌制的泡菜会越来越好吃的。...
芥梗腌制咸菜怎么做

芥梗腌制咸菜的做法如下，1、准备芥梗数根，红辣椒、青辣椒各1个，辣椒酱，盐，白糖，醋，辣肉酱，味素各1大匙，姜丝少量；2、把芥梗用清水浸泡，换水洗干净。然后用盐拌匀，腌制15分钟。最后搓洗，切成细长条状；3、青、红辣椒洗干净，去蒂去籽、...
腌好的芥菜咸菜怎么保存

腌好的芥菜咸菜密封好，放在方阴凉处即可。腌芥菜咸菜的方法：材料：700克芥菜、50克盐、洗米水（或1大匙粘米粉加入水拌匀）。步骤：1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干。2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌...
咸菜是不是不能吃太多

咸菜虽然好吃，吃太多不好，因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。办法：1、人工除毒：腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。2、常吃解毒食品：大蒜...
咸菜中含有亚硝酸盐吗

蔬菜在生长的过程中吸收了土壤中的氮和人为施放的氮肥，变成了蔬菜中数量很大的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，但在蔬菜储藏或细菌滋生的情况下，硝酸盐被转化为亚硝酸盐，成为腌制蔬菜中亚硝酸盐的主要来源。亚硝酸盐，是强致癌物N-...
金针菇咸菜如何做

凉拌金针菇1、准备金针菇、黄瓜、胡萝卜、豆芽、盐、糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油。2、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成。3、金针菇、豆芽放到开水中，马上取出，放凉。4、将黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、豆芽加入盐、少许糖...
地环咸菜的制作方法

1、把购买的地环剥掉外皮，然后用清水浸泡四到六个小时，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分；2、把腌咸菜的缸中先铺一层盐，然后再放一层地环，如此反复，装八成满的样子就行，最后盖好缸盖，每天倒缸一次；3、腌制三到五天以后取出，...
家常腌制萝卜咸菜可以冷冻吗

做法：材料：萝卜，盐，油，花椒。步骤：准备好萝卜，先切片，再切条，最后切成丁；放到小碗里，撒上盐，拌均；盖上保鲜膜，放到冰箱过夜，第二日将腌出的水倒掉，去除萝卜的臭味；取一小锅放几粒花椒，倒上一点油；中火烧热油，并闻到花椒香味关火；将花椒油浇...
片兰咸菜的做法

主料：咸菜以苤兰菜、芥菜、蔓菁、萝卜。配料：辣椒、花椒、八角、茴香、白芷、砂仁、桂皮、孜然粉、胡椒、大葱、姜、大蒜、食盐、味精、鸡粉、香油。制作方法：将苤兰菜洗净，晾干。辣椒切片待用，苤兰菜切条，用盐淹渍3小时后，...
萝卜干咸菜的腌制方法

将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油和匀，装入土陶坛内。用保鲜膜和棉线封...
咸菜腌多久吃才不会有毒

咸菜宜吃腌30天以上的。因为鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14到20天达高峰，此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会...
能用花生米腌咸菜吗

花生米腌咸菜的原料与方法：主料：花生米300克。步骤：1、花生米洗干净，放淡盐水中泡一个小时左右；2、准备好配料，八角2粒，大蒜3粒去皮，生姜一小块切丝，五香粉一包，倒入四分之一包；3、取出锅，放两大碗水，开中火，烧开水后把泡好的花生米...
谁油淹萝卜咸菜的配方

材料：青萝卜1000g，植物油，盐，白糖适量，辣椒粉，花椒粉，胡椒粒，姜粉，白芝麻，生抽适量。做法：1、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长1厘米见方的条，晾晒至八成干。2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分。3、加入精盐、胡椒粉，花椒粉...
怎样蒸咸菜

1、用清水将咸菜泡软，多洗几次，洗去灰尘；2、将洗好的咸菜干沥干水分，用手攥一攥，放在容器里；3、倒入适量的酱油、植物油、葱花搅拌均匀；4、锅中坐水，隔水蒸；5、盖上锅盖，大火烧开转小火蒸15分左右；6、出锅后在拌一拌即可食用。...
咸菜汁弄到衣服上洗不掉怎么办

清理衣服上的咸菜汁的方法有：1、若衣服为白色的，先用洗衣液将衣服上的大部分咸菜汁清洗掉，之后在衣服上倒上少许的消毒液，待衣服浸泡一会儿后，再进行清理即可；2、若衣服为彩色的，将衣服放入倒上洗衣液的水中进行长时间的浸泡...
北方农村萝卜怎么腌咸菜

主料：白萝卜5公斤、辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克、食盐175克，香油100克、花椒大料各10克、味精适量、水2公斤。制作方法：先将白萝卜清洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒...
有哪几种咸菜

咸菜是所有用盐或其他重味调料腌渍制作的可以长时间保存食用的蔬菜。根据咸菜的状态不同，可以分为干式或湿式咸菜；根据口味不同可以分为咸味、酸味、辣味咸菜；根据制作方法不同可以分为腌菜、酱菜、泡菜、梅干菜等种类，每...
淹咸菜酱油必须煮一下吗

腌咸菜时酱油最好煮一下。具体注意事项为：1、控制水分，提高盐溶液的浓度，把要腌的蔬菜洗净，还要在阴凉干燥处；2、晾干或晾到一定的“干”的程度，使蔬菜降低含水程度，放置在盐水中出水，降低盐溶液浓度，腐烂变质；3、制作盐溶液，一...
韭菜能腌咸菜吗怎么腌

1、韭菜洗净控干水分。2、将控干的韭菜切成小段，长度不限按个人喜好，随后将尖椒切碎，放在旁边备用。3、将韭菜放入碗中，并向碗中放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，并加入盐和糖，盐需多放。4、将放好佐料的韭菜搅拌均匀。5、将韭...