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老抽和生抽的作用分别是什么
生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者冷菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天...
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![过期的生抽老抽还能吃吗]( "过期的生抽老抽还能吃吗")
过期的生抽老抽还能吃吗
过期的生抽、老抽不能吃，食用后会危害人体健康，过期是指有一种产膜性酵母污染了老抽、生抽从而引起发霉的现象。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒、发酵而成的，其颜色比较淡并且呈...
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![老抽和生抽一样吗]( "老抽和生抽一样吗")
老抽和生抽一样吗
老抽和生抽不一样。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。一、生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈...
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![生抽老抽酱油的区别]( "生抽老抽酱油的区别")
生抽老抽酱油的区别
生抽是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，吃起来相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓...
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![老抽生抽开封放多久]( "老抽生抽开封放多久")
老抽生抽开封放多久
老抽生抽开封可以放20天。酱油是有保质期的，过久存放会过期变质的。据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油能生存20天，过期后酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后引起酱油发霉的现象。食后对人体有害，所以不能食用过期的酱油。购...
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![如何分辨生抽和老抽]( "如何分辨生抽和老抽")
如何分辨生抽和老抽
1、看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。2、尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。3、购买酱油看标志：选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有...
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![酱油和老抽有什么区别]( "酱油和老抽有什么区别")
酱油和老抽有什么区别
1、生抽：颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者冷菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人...
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![老抽能凉拌菜吗]( "老抽能凉拌菜吗")
老抽能凉拌菜吗
凉拌菜用生抽。1、生抽用来调味，因颜色淡，故一般的炒菜或者冷菜的时用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，看起来得清爽。2、老抽一般用来给食物着色用，做红烧等需要上色的菜时使用比较好。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴...
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![老抽咸吗]( "老抽咸吗")
老抽咸吗
老抽不咸，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，老抽是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或...
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![凉拌菜能放老抽吗]( "凉拌菜能放老抽吗")
凉拌菜能放老抽吗
凉拌菜能放老抽，虽然老抽主要是给食物增加颜色的配料，但是作为辅料也是比较美味的，而且一些老抽加入了大量植物精华，有利于口感以及相应营养的补充。老抽是在生抽的基础上加入焦糖并经过特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增...
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![老抽和生抽有什么区别]( "老抽和生抽有什么区别")
老抽和生抽有什么区别
1、颜色不同：颜色不同是老抽和生抽的主要区别之一，老抽的颜色为黑色，其颜色更重。而生抽的颜色为棕黄色，其颜色相对较淡。2、味道不同：老抽和生抽的区别还在于味道，从老抽和生抽的味道来看，生抽的食用口感会偏咸一点，而生抽的...
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![生抽老抽酱油的区别是什么]( "生抽老抽酱油的区别是什么")
生抽老抽酱油的区别是什么
１、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽。２、味道：生抽适合一般的烹调，味道较咸。老抽味道更鲜美微甜。３、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故在炒菜或者冷菜的时候用得多。老抽一般用来给食品...
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![美味鲜是生抽还是老抽呢]( "美味鲜是生抽还是老抽呢")
美味鲜是生抽还是老抽呢
美味鲜是生抽，是采取酿造的方法制成的，也是可以放心的食用的。在购买之前最好要了解到自己需要生抽还是老抽，不要购买错误，耽误了做菜的进程。酱油这种调味品是中国的一种非常传统的调料，主要的原材料就是豆子、麦子、麸皮...
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![卤肉汤里面能加老抽吗]( "卤肉汤里面能加老抽吗")
卤肉汤里面能加老抽吗
使用老卤汁，如果加水不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，也可以放一小块冰糖。不过如果卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚，需要加卤料的间隔也相应地越来越长。卤肉汤的做法如下：1、五香料装入...
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![生抽是什么老抽是什么]( "生抽是什么老抽是什么")
生抽是什么老抽是什么
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者冷菜的时候用得比较多...
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![酱油生抽老抽有什么区别]( "酱油生抽老抽有什么区别")
酱油生抽老抽有什么区别
酱油包括老抽和生抽，老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。1、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽。2、味道不同：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃...
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![老抽和酱油有什么区别]( "老抽和酱油有什么区别")
老抽和酱油有什么区别
酱油包括生抽和老抽，老抽用来上色，生抽用来调味。但是酱油含盐量比较高，如果用了酱油，就要相应的减少盐的食用。酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆，小麦或麸皮，加入水，食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独...
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![生抽和老抽一样吗]( "生抽和老抽一样吗")
生抽和老抽一样吗
1、首先制造工艺不太一样，生抽主要由大豆发酵，然后提取制造。老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制成。从颜色上看不太一样，老抽是在生抽的基础上继续提取的，导致老抽颜色要比生抽更深；生抽呈浅褐色，老抽呈深褐色。从味道上...
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![韩国酱油是生抽还是老抽]( "韩国酱油是生抽还是老抽")
韩国酱油是生抽还是老抽
韩国酱油和中国的生抽、老抽不同。韩国的酱油一般分为炒菜酱油和汤酱油，味道和中式的酱油比起来较淡。另外韩国的调味酱油是在生抽上加了水果、海鲜等酿造而得，类似于国内的海鲜酱油。酱油是中国传统的液体调味品。制作...
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![味极鲜是生抽还是老抽]( "味极鲜是生抽还是老抽")
味极鲜是生抽还是老抽
都不是，味极鲜是酱油。无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品，而味极鲜也属于酱油，不归类生抽或老抽其中一种，它们都是高盐稀态发酵酱油，因此味极鲜归为酱油类，既不是生抽也不是老抽。它们的区别是其中各自含有的氨基酸态氮...
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![酱油就是老抽吗]( "酱油就是老抽吗")
酱油就是老抽吗
老抽属于酱油的一种，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制...
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![老抽可以加凉开水稀释吗]( "老抽可以加凉开水稀释吗")
老抽可以加凉开水稀释吗
可以，但挥发不完全，而且酱油得味道不是酱味，是发酵得味道，就算你煮一整天，酱油味还是会有所保留得。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入...
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![烧麦里面放的酱油是生抽还是老抽]( "烧麦里面放的酱油是生抽还是老抽")
烧麦里面放的酱油是生抽还是老抽
通常情况下烧麦里放的酱油是老抽，但也可根据个人爱好进行选择，因为烧麦里放酱油的主要目的是把糯米部分颜色变深。老抽和生抽的区别：1、“老抽”是酱油中加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜...
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生抽老抽酱油味达美的区别是什么
生抽老抽酱油味达美的区别是颜色上，生抽颜色比老抽浅，偏棕红色，老抽的颜色几乎接近黑色；味道上，生抽味道比较淡，老抽则偏咸；用法上，生抽适合做凉拌菜或者炒菜提鲜，老抽多用于红烧上色。酱油精选上等黄豆；经传统工艺天然配制而成...
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![老抽上色吗]( "老抽上色吗")
老抽上色吗
老抽上色，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加...
