如何经营西餐厅
经验1.87W
对一个周期的来客数、人均消费额、营业额、原料使用率、各种餐饮品的售卖情况、员工工时等经营数据进行分析,找出其中存在的问题和原因,并拟定一份行之有效的行动计划;时刻关注市场信息,时刻掌握西餐市场的变化,根据商圈的变化对西餐厅的经营策略进行相应的调整;了解同行业竞争者的产品结构、价格、经营方针、平时的来客数与人均消费额、促销活动等内容;规划西餐厅的经营预算,将经营预算分解成各个部门每个月度或者季度的经营计划,明确各个部门的目标和责任;每月进行经营预算的检查和分析,使经营预算处于受控状态;分析西餐厅的经营活动,分析客源构成的变化,产品品种或质量和价格的浮动,食品原料价格或毛利的变动,以及人均就餐消费水平的变化;找出餐厅营业额波动的原因,找出经营活动存在的问题,并提出整改措施,以进一步加强西餐厅的经营管理和成本控制,提高西餐厅的经济效益。
标签:西餐厅
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