梅菜扣肉蒸时用加水吗
梅菜扣肉蒸时要加适量的水。
梅菜扣肉的做法:
主料:猪肉300克,梅菜1袋。
辅料:八角3颗,生抽10到20毫升,老抽10毫升,鸡粉1小勺,糖1小勺,料酒10毫升,水适量,小葱1根,香菜1根。
做梅菜扣肉的步骤:
1、梅菜干提前泡一晚,泡开可以去除多余咸味;
2、肉用开水烫一下撇去浮沫,煮半小时左右;
3、处理猪肉把猪皮用锅煎一下;
4、将肉皮向下,慢慢切开,将切好的肉片整整齐齐的放在一个盆中从左到右放好,多余的肉以及切得不整齐的肉放上面;
5、泡好的梅干菜,冲洗几次,洗干净后,将梅干菜铺在肉片上;
6、取一个容器倒入生抽,倒入老抽,放入鸡粉,糖,料酒;
7、将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中,慢慢的均匀倒入,让调料混合均匀后,腌制两小时;
8、铺上锡纸,留一点空隙,放入锅中蒸一个半小时左右即可。
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