凉皮可以用买来的淀粉做吗
凉皮是一种纯淀粉食品,是用小麦面粉里面的淀粉制作的,以下为凉皮制作方法:
原料:小麦面粉、盐。
1、在面粉里加少量盐和成面团,盖上湿布醒30分钟左右 ;
2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水, 在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里 ;
3、重复上述操作,直到水不再浑浊;
4、让面糊静置分层,沉淀3小时以上;
5、沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,下一步开始蒸凉皮;
6、锅上火入水,待水沸,往模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊,然后把模型放入开水锅中, 盖上锅盖,火要一直保持大火,蒸大约5至6分钟;
7、把模子倒置,用冷水直接冲其底部, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油即可。
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