食品安全操作流程
操作流程如下:
1、食品采购:制定采购计划;选择供货商;签订供货合同;索取食品的相关资料;对食品进行查验。
2、食品储存:详细记录食品入库信息;按照食品储藏的要求进行存放;食品出库要详细记录商品流向;根据食品在库流转情况制定年度养护计划;确定重点养护品种。
3、食品运输:运输食品时运输工具和容器要清洁卫生,运输中防尘、防食品污染;在装卸所采购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与地面接触。
4、食品销售:认真审核客户的合法资质、承付能力和质量信誉,由销售部门填写企业资质审核表;销售人员需正确介绍食品,不得虚假夸大宣传和误导用户;销售食品必须按照“先产先出,近期先出”的原则,做到票、帐、货相符。
5、不合格食品管理:被召回食品,食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存,做好记录,严禁再次流入市场;召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监督部门。
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