大骨做火锅锅底怎么做
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大骨做火锅锅底的方法步骤如下:
准备材料:番茄、猪大骨、姜片、花椒、八角、桂皮、葱花;姜切成片,然后烧一锅开水,把姜片放入锅中,然后再把洗净的猪骨下锅汆烫5至8分钟左右,待猪骨内大部分血水已经流出后,把猪骨捞出,冷水洗净后待用;另烧一锅开水,番茄洗净,在顶部划十字刀后,下开水中汆汤30秒至1分钟后捞出;捞出的番茄表皮已经脱落,稍微冷却后即可用手撕掉番茄的表皮,然后把去皮的番茄切成小块待用;锅内下少量的底油,烧至7成热时把切好的番茄块下锅煸炒至汤汁出现后,加入大量的清水后把汤烧开;锅内汤烧开后,把之前汆烫过的猪骨也一起下锅大火烧开,加入桂皮、八角、花椒,然后转为中小火慢炖30分钟;慢炖30分钟后,加入适量的盐,然后再转为小火,再慢炖30分钟左右,加入少量的味精即可。-
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