酱香羊肉卤面条做法
材料:面条500克、羊肉250克、黄豆芽150克、蒜薹150克、豆角150克。
调料:老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法:
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条;
2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟;
3、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉;
4、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀;
5、锅内少许油烧热,放入羊肉煸至金黄,捞出备用;
6、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香;
7、转中火放入葱蒜炒香;
8、倒入豆角炒一分钟;
9、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟;
10、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3分之4处烧开,关火;
11、把面条倒入锅内,用筷子拌匀;
12、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可。
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