为什么有的猪皮很硬

新买的猪肉，猪皮很硬的话，说明那是冷鲜肉，现在好多猪肉都是这样的。90%是母猪肉或公猪肉，而且猪至少在4年以上，尽量不要吃，问题到是不大，.这种猪肉皮厚,如果是剥皮的话，看瘦肉，纤维粗。