为什么冬天桔子受冻就变苦
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未成熟的柑橘果实含有较多的柚皮甙和新橙皮甙,使柑橘苦味较重,大量食用对身体不利,受冻柑橘因脱水蛋白质及胶体产生凝固作用,失去对微生物的抵抗能力,这时细菌、霉菌等极易侵入果体繁殖,使柑橘苦味加重;橘是芸香科柑桔属的一种水果,橘和桔都是现代汉语规范字,然桔作橘子一义时,为橘的俗写,在广东的一些方言中二字同音,桔也曾做过橘的二简字。
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