皮蛋对身体有害吗
松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。
皮蛋里含铅,加工皮蛋时,要使用黄丹粉,黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,皮蛋就会受到铅的污染。
儿童代谢极其旺盛。皮蛋中的微量铅被儿童吸收后,会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用皮蛋引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。
据有关食品专家检验分析,干净的皮蛋蛋蛋壳上只有400到500个细菌,而脏的皮蛋蛋壳上则有高达1.4亿到4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的皮蛋就会中毒。污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌,它随皮蛋进入人体后,在肠系膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使人作出现中毒症状。
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