普通面粉能做蛋糕吗
主料鸡蛋250克面粉150克
方法:
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个干燥的容器中;
2、将白糖放入蛋黄中;
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白;
4、用打蛋器将蛋清打成奶油状;
5、将蛋黄倒入蛋清中;
6、再筛入面粉拌匀;
7、将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。
注意事项:
1、白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹;
2、蛋白打成奶油状,用筷子挑一块,筷头朝下它也不会掉下来的那种程度;
3能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻,看起来油汪汪发亮就好了;
4、鸡蛋糊倒入模具,没有模具就倒入有点深度的器皿,比如深盘之类的;
5、蒸的时候用大火,蒸熟后不要急于揭锅盖,稍微焖两分钟。
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