山芹菜苦吗
芹菜分为水芹、旱芹、西芹,芹菜发苦有可能是品种不同,旱芹就是带有苦味的芹菜,而且芹菜的叶子是带有苦味的,如果你吃的芹菜发苦,有可能是芹菜叶子没有摘除干净,带着叶子一起食用影响了芹菜的口感。
发苦的芹菜也是可以吃,如果是整棵芹菜都有强烈的香气,而且上部有很多分支的就是旱芹,这样的芹菜发苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹带有苦味,是因为叶子没有摘干净,不吃叶子就可以了。
一般去除苦味的办法就是焯水方法如下:
1、将芹菜洗净、去除叶子及根部、茎部切成小段。
2、在锅中放入适量的清水,待水烧开时,放入切好的芹菜,在锅中焯水一小会儿。
3、将焯好水的芹菜及时的过一遍凉水,以保持芹菜翠绿的颜色及脆度。
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