宽粉栗子鸡怎么做东北名菜栗子鸡正宗做法
第一、 小鸡剁成块,用清水多次冲洗,把鸡肉里面的血水全部冲洗干净。
第二、 锅里烧开一锅水,把鸡肉放进去焯一下,鸡肉变得发白的时候捞出来,放进冷水里浸泡五分钟,然后冲洗干净控干水分。
第三、 生板栗放进锅里,加一些清水,再加点食盐,用大火煮五分钟,不然的话,生板栗的壳是很难剥开的哦。
第四、 煮五分钟之后,板栗放在热水里,取出一个放在菜板上,用刀切开板栗硬硬的头部,然后直接就能够将板栗的外壳和里面的那层皮全部薄下来了,很简单的,如果不好剥的时候,重新放进热水里浸泡一小会儿,马上就好剥了。
第五、 一把宽粉,用清水提前泡着,泡一个小时左右。
第六、 锅里倒油烧热之后,加点白糖溶化,然后把鸡肉放进去快速翻炒,让鸡肉全部沾上糖浆,这样做出来的肌肉没有腥味口感更嫩。
第七、 葱姜蒜辣椒放进去,再加上一点料酒,然后继续翻炒。
第八、 加入一些生抽继续翻炒。
第九、 等到鸡肉炒的变色,隐隐的有汤汁出现的时候就可以了。
第十、 电饭煲清洗干净,把鸡肉全部放进去,加入一碗清水,不要加多了,盖上盖子选择蒸煮健,电饭煲自动工作。
第十一、 当闻到飘出鸡肉的香气的时候,打开盖子,把宽粉放进去,还要放进去半勺甜面酱。
|12|| 再把剥好的栗子放进去,翻一下,盖上盖子继续焖着。
|13|| 栗子鸡做好之后,电饭煲自动进入保温状态,焖两三分钟后打开盖子,盛出来就可以了。
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