如何清洗虾尾
清洗虾尾的方法:
1、剪虾头虾尾:拿到虾的第一步就是先把虾头和虾尾剪了,如果是冷冻的虾的话,先解冻然后再操作这一步。(操作这一步的时候要注意不要剪到虾身)
2、去除虾线:虾线就在虾的弯起来的背部的地方,有那种黑褐色的线,这是虾的消化残渣储存的地方,可以用牙签轻轻的挑出去。
3、清理虾尾:把虾线挑出去之后,还是会有虾的消化残渣留在虾尾的地方,可以直接使用双手用力的挤压虾尾的地方,在挤压过程中,会有很多脏东西会从虾尾的地方出现。
4、清洗:拿可以装的下的盆子,将虾全部浸入其中,然后尽可能的将每一个虾的虾身用手揉搓,清洗。
爆炒虾尾:
主要食材:虾尾。
配料:葱、姜、蒜、干辣椒、青椒。
调料:盐、豆瓣酱、料酒、生抽、冰糖。
1、虾尾倒清水中,放勺盐洗净,虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟。
2、葱切丝,再切点葱段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段,青椒切块。
3、锅中倒油,放花椒炸香,放葱姜蒜干辣椒炒香,再放入一勺豆瓣酱。
4、炒出红油倒入虾尾,快速翻炒均匀,倒入适量的料酒,生抽,清水没过虾尾。
5、放几块冰糖,煮15分钟,汤汁浓稠后放葱丝,青椒块断生即可。
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