干蒜和新蒜有什么区别
1、口感上不同
干蒜大蒜素较多,口感偏辣;新蒜口感不辣偏甜;
2、营养价值上不同
干蒜大蒜素含量高,杀菌消炎作用更好一些;新蒜没有经过储藏,大蒜素含量少,则效果相对差一些。
3、上市时间不同
新蒜和干蒜之间,有时间差,各有自己的定价方式。新蒜上市,新旧蒜交替还没完成,市场上卖的主要还是干蒜,干蒜存量低,本来就不够,所以卖的价格高。
大蒜的形态特征多年生草本,鳞茎球状至扁球状,通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成,外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。叶宽条形至条状披针形,扁平,先端长渐尖,比花葶短,宽可达2.5厘米。
花葶实心,圆柱状,高可达60厘米,中部以下被叶鞘;总苞具长7-20厘米的长喙,早落;伞形花序密具珠芽,间有数花;小花梗纤细;小苞片大,卵形,膜质,具短尖;花常为淡红色;花被片披针形至卵状披针形,长3-4毫米,内轮的较短;花丝比花被片短,基部合生并与花被片贴生,内轮的基部扩大,扩大部分每侧各具1齿,齿端成长丝状,长超过花被片,外轮的锥形;子房球状;花柱不伸出花被外。花期7月。
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