钟祥市美食
钟祥市美食有小胡鸭、千张扣肉、高山蔬菜、青皮豆、龙凤配、皮条鳝鱼、冬瓜鳖裙羹、鱼糕丸子等。
1、小胡鸭:主要原材料为江汉平原湖区散养荆江土麻鸭,经过严格的检验检疫,采用机械化生产,以传统卤制工艺,融现代生物酶酵技术。
2、千张扣肉:以肥瘦兼有的五花猪肉为原料,经煮炸,上红糖色,切成薄片,以碗扣住蒸熟,肉片薄如纸,形如梭片。
3、高山蔬菜:是“荆州三宝”之一,是指生长在平均海拔为600米以上的荆州小盆地,这里水好土良,种植的蔬菜口感好,荆州现已被联合国粮农组织定位高山蔬菜基地。
4、青皮豆:俗名豆豉,色泽鲜绿,粒大饱满,即可作酒店的上等冷菜,也可作休闲食品。
5、龙凤配:将凤头鸡宰杀,去内脏,洗净,在沸水内煮至七成熟,在锅内入味,再入油锅炸至皮酥,切成块,在盘内摆成凤。
6、皮条鳝鱼:原称“竹节鳝鱼“,后由江陵义森酒楼厨师曾永海改制,因其俗称“皮条子”,故名皮条鳝鱼。
7、冬瓜鳖裙羹:是以鳖的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤,其制法讲究,选料精细。
8、鱼糕丸子:是荆州一带特有的风味,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。
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