熟茶口感特点
1、醇:转化完全,苦涩酸几无,滋味纯正,无异杂味,陈化一定时间最佳,最好达品质最高
峰之熟茶,常可称作“醇”。新熟茶无法全熟,渥堆发酵后即使发的再好,火味,些许
酸、涩、苦总是难以避免的,堆味也会有,难以企及“醇”的标准。
2、香:高扬持久,纯正单一香,无酸、馊、霉、呛、异杂味,或焦香、甜香、糖香,热、
温、冷状态下闻嗅,香气皆有,且可以使人愉悦而清爽,心旷神怡,舒服。
3、厚:内质丰富,充斥口腔以及喉咙部分,有粘稠、饱满的感觉,口腔有满足感,无单薄、
回寡滋味;似觉得有东西铺满味蕾,而不是有东西该出来而出不来,使人顿然失落,好像
失去了什么。
4、滑:醇才会滑,香气纯正,滋味无刮、燥、利、霉、呛、仓各种味道,茶汤若丝绸般顺
滑,流过口腔直到丹田,一气呵成,方是滑。
5、甜:熟茶的甜,来自于糖类物质,除直接的单糖、寡糖,也包括多糖、纤维素、半纤维素
等渥堆发酵后的后转化产物,都可以显甜味,甜味使人愉悦,舒爽,甜还包括甜润,润,
沁入身体,有通透感,使甜味酣畅的表达,而不是似有似无。
6、爽:爽口,滋味在口腔中畅快、淋漓、砂质、活冽感觉,不拖泥带水,无异味不适感,干
脆利索的被口腔所感知。
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