盐都区美食
盐都区美食有瀛桥牌芝麻辣酱、鳗鱼、大冈脆饼、擦酥饼、清真油麻饼等。
1、瀛桥牌芝麻辣酱:盐城市酱醋厂产品,以标准面粉作佐料,辅以小磨麻油,通过太阳能晒酱房天然发酵酿制而成。色泽鲜艳、酱香浓郁、甜辣适口、味道鲜美。
2、鳗鱼:盐城市鳗鱼苗的产量居全省之首,秋季成鳗大量上市,供应国内外市场。鳗鱼营养丰富、味道鲜肥、汤质浓厚、食而不厌,为上等菜肴、宴席之佳品。
3、大冈脆饼:盐城风味名点已有100多年历史,与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。饼为正方形略长,呈嫩黄色,饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质,便于携带保管。
4、擦酥饼:阜城擦酥饼历史悠久,好吃难做,难在酥难擦,火候难掌握。主要原料是上等小麦面、熟猪油,佐以葱、姜、盐、味精等。特点是酥、脆、软、香,吃在嘴里透酥,但不粘嘴。
5、清真油麻饼:原为清末盐城回民哈云书开办的“哈鹿鸣”清真菜馆创制,今清真饭店仍保持这一特色。制法是将糯米粉、面粉按一定比例拌和,包入桂花糖、金桔等精制而成的馅心,放入热油煎之。
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