鍋盔的知識

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怎樣讓鍋盔冷了都是酥脆的

加酵母和好面後擱置半個鐘頭。鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品...
鍋盔怎麼做才鬆軟香脆

材料：麪粉1000克，老酵面100克，小蘇打粉適量，熟豬油、熟菜籽油各少許。特色：外酥內空鬆，面香味濃。做法：1、將麪粉放在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用濕布蓋好，待發酵後，加入小蘇打粉揉勻，搓成長條，摘成20個劑子。2、每個...
梅菜扣肉餅和鍋盔有什麼區別

1、起源地不同：鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。梅菜扣肉餅簡稱縉雲燒餅，是浙江有名的傳統小吃。2、餡料問題：鍋盔裏面一般沒有餡料，原料一般是麪粉5kg（用水2kg...
四川鍋盔涼粉怎麼做

烹調方法：發酵、烙烤；味型：淡香味，麥香味；原料：麪粉五千克（用水兩千克）、鹼面三十克。酵面夏季三百五十，冬季七百五十克，春秋季五百克。製作工藝：按季節掌握水温，先和成死麪塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別...
陝西鍋盔的做法

陝西八大怪中就説過鍋盔像鍋蓋，小的時候在家也常常吃到媽媽烙的像鍋蓋一樣的大鍋盔，今天就和大家一起來看看陝西的鍋盔到底是怎麼做的適量麪粉倒入盆中酵母粉用温水化開把酵母水倒入麪粉中，和成麪糰讓麪糰充分發酵至原來...
鍋盔辣子的辣子怎麼炒

辣子鍋盔的辣子的做法：買青辣椒，切成辣椒圈。將油燒至七成熱的時候放辣椒圈，稍稍翻炒一下，可以激發辣椒的辣味。加一勺包含辣油和豆豉的醬，可以選擇類似老乾媽的醬。加半勺生抽，翻炒至熟即可。如果味道不夠鹹可以加點鹽，可以...
軍屯鍋盔的做法

1、麪粉中加入酵母，再加入温水，攪拌成絮狀。2、柔成光滑的麪糰，醒發25分鐘，排氣。3、在肉餡中加入適量花椒粉、制好的油酥是這個樣子的。6、將排好氣的麪糰，分為16小份，擀成長舌狀。7、從下至上捲起來。8、再擀成長舌狀，抹上...
鍋盔是哪裏的特色小吃

鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和麪，淺鍋慢火烘烤。省...
鍋盔的由來

鍋盔的來歷有二種説法，一種是鍋盔最初不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的橫截面，因而被叫做“墩餅”。當時秦軍行軍時士兵配發的墩餅，一個都有五六斤重，一個墩餅的直徑大約在50~60釐米左右，厚度也都在15釐米左右。而且士兵的攜帶...
南充鍋盔是怎樣和麪的

南充鍋盔是和麪的方法是將麪粉放在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用濕布蓋好，待發酵後，加入小蘇打粉揉勻，搓成長條，每個劑子分別揉後，用很少一點面沾熟豬油包入面劑內搓成圓團，按扁，用擀麪杖擀成圓餅，即成鍋盔生坯。南充...
鍋盔的做法有哪些製作步驟

1、取麪粉放入盆中，發酵粉在温水裏化開，和成軟麪糰。2、發酵好的麪糰，揉勻。3、將揉好的麪糰，擀成大面片，撒上鹽、十三香和食用油抹勻。4、從底邊捲起,將卷好的麪皮，慢慢搓長。5、從一端往裏慢慢卷在一起。6、將所有的面盤...
河南省鄧州市的鍋盔做法

做鍋盔，需要發麪，和麪的時候不需要太硬，很稀軟的就可以。使用安琪酵母發麪。面發好後，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會，開始做鍋盔：1、首先把面擀開，在擀開的面上撒上調料和油，用手均勻的抹開。2、把抹均勻的面捲起來成長條...
發麪鍋盔的做法

1、750克麪粉加酵母加温水和麪（稍軟），發2個小時。2、發好後取出麪糰加一點食用鹼面揉勻擀成稍薄的圓面片刷油，撒上鹽，花椒麪，芝麻面，沿半徑切一刀然後順時針捲起。3、擰幾下壓扁擀成2公分厚的麪餅撒上芝麻放進事先預熱刷好油...
鍋盔牙子製作

和麪：選用關中生長的週期長達10個月的冬小麥所生產的高麪筋小麥粉，按比例和次序加水、小蘇打、植物油等全天然食料，反覆揉搓、摔打直到面光、盆光、手光然後放置一個小時充分醒面；烙餅：醒好的麪糰繼續反覆揉搓成條狀，分成大...
怎樣用電飯鍋做鍋盔

用料：麪粉500克、乾酵母粉100克、油100毫升。做法：1、用水將酵母粉化開後揉捏成麪糰並靜置30分鐘；2、把面擀成鍋底大小；3、電飯鍋煮飯擋，熱鍋後放油，放入麪餅烙至兩面金黃後即可食用。...
鍋盔怎樣做才酥脆

材料：小麥麪粉415g、温水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油。步驟：1、麪粉、酵母、温水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑麪糰，放温暖處發酵；2、發酵好的麪糰取出，排氣揉勻；3、將...
鍋盔和麪加什麼脆

鍋盔和麪加面欣酥會脆，將碳酸鈉、面欣酥用30℃温水溶解後揉入麪糰，反覆多揉幾遍。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和麪，淺鍋慢火烘烤。...
阿甘鍋盔做法大家可以嘗試一下

1、用麪包機發的面，將鍋盔皮配料放到麪包機，選擇麪包機發面模式，到時間就取出，揪成大約每個24g的小劑子。2、將餡料配料混在一起，攪拌均勻。用擀麪杖擀成邊緣薄，中間厚的圓形。3、放入大約麪皮重量一半的餡料。像包包子一樣...
寶雞哪家的油酥鍋盔好吃

1、天下匯後面的“老羅”鍋盔。2、虢鎮東門推在小車中的油酥鍋盔。油酥鍋盔是在傳統鍋盔的基礎上，經反覆試驗，用現代電烤箱適温調整下，使調料充分隨温而散發出來的。用傳統槓壓工藝，調味品選用傳統配方調和而成不含任何食...
鍋盔的和麪技巧

所需材料：麪粉十斤，水四斤温度根據季節掌握，酵面夏季五兩，春季七兩，冬季一斤，鹼面按季節零點五至一兩。過程如下：面水酵面，搭上鹼面，和成麪糰，在案上用木槓邊折邊壓，壓的過程，繼續加入麪粉二斤，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三...
山楂鍋盔做法

用料：低筋麪粉140克、黃油100克、糖50克、奶粉20克、鹽1克、雞蛋黃2個、自治山楂醬250克、澱粉20克、水70克。做法：1、自制山楂醬，加20克糖加水澱粉放在平底鍋翻炒，炒掉水器，放涼待用；2、黃油室温變軟，電動打蛋器攪拌分四次...
鍋盔怎麼和麪做更酥脆

1、正宗鍋盔是發麪做的。做鍋盔最重要的是把面和好後慢慢地盤、揉，把麪糰揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大多數人都以為它是用“死麪”做的，其實不然。2、在和麪時要用發酵後的...
鍋盔是什麼東西

鍋盔是一種麪食小吃。鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥...
正宗陝西鍋盔做法

1、乾酵母用温水化開之後，揉麪和麪，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的。保鮮膜密封或者濕抹布蓋住，放在温暖濕潤處發酵，一般是鍋中放熱水，麪碗放在水裏發酵。2、麪糰分成小塊，擀成圓形。（可以不分，直接擀成一個大的就是傳...
汝州長方形死麪鍋盔做法

食材明細：豬肉、麪粉、麻椒粉、五香粉、鹽、醬油、花生油。做法：1、半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。2、剁好後加薑末葱末、麻椒粉、五香粉、兩勺醬油、兩小勺鹽和少許花生油。3、然後再和麪。4、和好的面加入一勺花生油繼...