毛肚的知識

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毛肚是哪個部位

毛肚是指牛的瓣胃，俗稱牛百葉，在肋骨前緣與肩端水平線聾點上方或下方2釐米範圍內。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。...
毛肚的做法

食材：牛毛肚300克，洋葱半個，小米椒5個，香菜1根，姜1塊，蒜2瓣，大葱1段步驟：1、毛肚洗淨切條，洋葱切條，小米椒切粒，姜葱蒜切片，香菜切段，幹辣椒剪成段；2、毛肚放入鍋中焯水半分鐘，撈出待用；3、鍋中倒入適量油，放姜葱蒜、豆瓣醬、幹辣椒、...
剛買的鮮毛肚怎麼處理

剛買的鮮毛肚怎麼處理要先進行清洗，去除味道。先用熱水泡，熱水裏需要加醋和鹽，1個小時後再洗，保證乾淨無味道，用麪粉和鹽巴來回洗2次，腸子內太髒的東西順手拔掉，第3-4次衝清水就很乾淨了。也可以先用醋洗，再用小蘇打水清洗，之...
如何用木瓜蛋白酶發制毛肚

木瓜蛋白酶發制毛肚的做法：一.材料：新鮮毛肚、木瓜蛋白酶溶液、適量清水、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉。二.做法：1、將新鮮毛肚洗淨黏液，颳去粗膜；2、對制木瓜蛋白酶溶液，將木瓜蛋白酶按百分之一的比例對入清水中；3、將初步處理過...
毛肚吃多了有什麼危害

正常人毛肚吃多並沒有什麼危害，但是高血脂的人牛肚吃多，會導致血脂升高。毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。...
毛肚鍋的簡單做法

1、將香菜、金針磨洗淨瀝乾備用。2、將泡發的木耳、幹豆腐放盤備用。3、盆裏添水，放入毛肚鍋的調料和毛肚。4、待鍋開後，放入配菜一起燉。5、待金針磨變色後即可食用。6、毛肚火鍋是重慶市的傳統名菜，屬於川菜或渝菜系，主...
哪裏有賣毛肚的

賣毛肚的地方有很多，一般大一點的超市有賣的，海鮮批發市場也有，不過海鮮市場對量有要求，少量的毛肚不麥，也可以在網上購買，而且價格跟市面上的價格差不多，要是量大，也可以直接去屠宰場購買。哪裏有賣毛肚的賣毛肚的地方有很多...
毛肚七上八下的意思

毛肚七上八下表示的是時間15秒，這是涮毛肚的最佳時長，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鮮脆美味，十分爽口。如果在沸水中煮久了，毛肚就會老掉，吃起來不那麼脆了，而且還很難嚼。毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發...
毛肚怎麼處理才能燙火鍋

先用熱水泡,熱水裏需要加醋和鹽,1個小時後再洗，保證乾淨無味道，用麪粉+鹽巴來回洗2次，腸子內太髒的東西順手拔掉，第3~4次衝清水就很乾淨了，先用醋洗,再用小蘇達水洗，之後用清水泡一會就行了。毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗...
火鍋毛肚怎麼去除腥臭味

火鍋毛肚去除腥臭味首先將從市場買回來的毛肚先加適量食用鹼、白醋揉搓，去掉粘液後再加適量麪粉，繼續揉搓，最後用清水衝漂20分鐘左右至無鹼味，撈出即可烹調，剛剛取出的毛肚一般是黑色的，俗稱黑毛。或者用蘇打粉使勁的揉搓，揉...
白毛肚是牛的哪個部位

毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽...
毛肚如何保存冷藏

1、用清水沖洗毛肚表面，內層用温水清洗。2、將洗好的毛肚懸掛起來瀝水，30~40分鐘即可。3、將瀝乾的毛肚放入保鮮層中，待冷卻後取出，用保鮮膜包裹起來。4、把包裹好的毛肚放入冷凍層進行24小時冷凍，冷凍好後取出放入-18度的...
毛肚硬怎麼整能軟

可以再煮一次，讓它變嫩。方法是在燒水的時候放進去少量的小蘇打，一定要少。水燒開之後，將毛肚放進去煮一會兒，時間大概在10——20分鐘，不可過久，否則會嚴重縮水。因為牛肚是結締組織結構，煮的話也能煮爛，把温度保持在80攝氏度...
毛肚和百葉是牛的哪個部位

毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃，網胃（蜂巢胃），瓣胃和皺胃。前3個胃裏面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類...
魔芋爽素毛肚是什麼做的

一塊新鮮的魔芋，把它切成條鍋裏燒水，水開放入魔芋焯水。撈出控水備用。鍋裏放油，五成油温放入魔芋，先開大火炸—分鐘。轉小火慢慢的炸幹裏面的水分。用一個勺子這樣子不停的翻面炸，讓它均勻受熱。炸到表皮微微有點發皺就可...
毛肚和千層肚是牛的哪個部位

毛肚和千層肚是牛胃的瘤胃部分。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩度層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的...
市場上買來的毛肚怎麼洗

清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大所以要分成好幾個來清洗。每個都要從開口處反過來，先用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液。再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨。衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓...
毛肚做火鍋怎麼處理

毛肚做火鍋的處理方法是新鮮毛肚洗淨黏液，颳去粗膜，即可。而乾製毛肚則是先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解。這樣使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發生了斷裂，破壞了它們...
牛百葉和毛肚怎樣清洗

將牛肚過清水撈出淋入醋，抹上鹽。將牛肚翻來覆去反覆揉搓，這樣可以除去大量的黏液和污物，另外反覆揉搓一次用清水沖洗。此方法重複兩到三次即可。對於牛百葉這個名詞大家估計比較陌生，但其實牛百葉就是我們常説的毛肚。毛...
毛肚屬於牛的哪個部位

牛百葉其實就是牛的胃，也被稱為毛肚、肚尖等，是生活中常見的食材，營養價值豐富。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。...
麻辣毛肚怎麼做

麻辣毛肚的用料及做法分別如下：主料：牛肚250克。輔料：姜5克、紅辣椒20克、大葱10克、大蒜5克。調料：鹽2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白砂糖5克、醋5克。做法：1、將切成片的姜、辣椒均切細絲。2、葱切段，...
鮮毛肚在冰箱能放多久

鮮毛肚在冰箱能放一個星期左右，可以用少量的小蘇打粉加水稀釋。家庭中儲存的方法是加一點鹽，然後將毛肚在上述盆中揉搓清洗乾淨，用保鮮盒放冰箱冷藏儲存。如果是餐廳，一次要儲存很多，不要使用不符合食用標準的化學藥劑。...
超市毛肚怎麼洗才幹淨

一般超市購買的毛肚是經過處理的，買回後用清水漂一下就可以燙了，要是覺得鹼味和腥味重，加點白醋搓一下再清洗乾淨，用清水多漂幾次，吃時撈出來改刀切片，就可以燙火鍋啦。生的毛肚不容易清洗，在清洗的時候我們可以利用食鹽、面...
毛肚是牛的肚子嗎

毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復胃...
毛肚怎麼洗才幹淨視頻

買回來的新鮮牛毛肚先放在清水中浸泡大約20分鐘，除去將毛肚上的浮毛以及雜質。剪掉毛肚光滑一面的肥油。我們準備一些鹼面、麪粉和食用鹽，先將鹼面均勻塗抹在毛肚上揉搓，大約三分鐘後沖洗乾淨，再用粗鹽和麪粉再次塗抹毛肚...