串串香的知識

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求一個熱鍋串串香底料配方

所需食材為牛油；油；郫縣醬；辣椒；花椒；冰糖；姜；葱；八角；甘草；山奈；桂皮；香葉；蓽菝；白扣；香果；沙姜；紫草；丁香；梔子；草果；謬糟；豆豉；胡椒。做法如下：1、將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將姜去外皮拍鬆和幹辣椒一起泡，用...
四川串串香的乾料碟怎麼做

1、八角15克，桂皮、小茴香各12克，草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香葉4克，陳皮5克，以上香料混合打碎即成；2、調製幹碟時，辣椒的選擇一定要講究，幹辣椒要肉厚籽少、顏色紅潤油亮；3、還要講究辣椒品種的搭配，成都二荊條、印度一號辣椒、...
串串香都有什麼串串種類

串串香有青菜、麪食、葷串、水食種類。1、青菜：大白菜、菠菜、油麥菜、木耳菜、香菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿、芹菜、圓白菜、小白菜、生菜、蒿子苷、香菜、紫甘藍、土豆片、豆皮、藕片、脆皮豆腐、紅薯片、豆泡、...
串串香沒賣完怎麼保存

將串串、湯料冷後放入冰櫃速凍，可以保持串串的新鮮度，放入塑料盒中，速凍後可以成型，凍好後打包，放入泡沫箱中，泡沫箱最好和塑料盒大小合適，在塑料盒中放入少許冰塊，膠帶封口，不讓氣體跑出，易攜帶，衞生，保持口感。...
誰有上上謙串串香火鍋店的菜單

上上謙串串香火鍋店的菜單：祕製牛肉、鍋中鍋、串串蝦、串串香、蝦滑、蛋酥、菊花鴨胗、酸梅湯、祕製雞肉、黃喉、祕製嫩牛肉、鴨血、嫩牛肉、澳洲肥牛、麻辣鮎魚、擔擔麪、菊花鴨珍、鵪鶉蛋、雞肉串、毛肚、油麪筋、蛋...
串串香絕密配方及蘸料

1、鍋底配比：底料500-750克、火鍋油2500克、高湯2200克、老薑切片5片、大蒜3-5瓣、雞精50克、味精50克、鹽5克、胡椒麪5克、白酒20克、幹澇糟20克、冰糖10克、消泡劑0.5克、紅花椒泡水瀝乾抓一小把，幹辣椒抓一小把、大...
串串香夾饃的調料怎麼配

材料：幹辣椒半斤；剪成2釐米段，郫縣豆瓣，蒜一兩，姜一個，花椒一兩，八角兩個，葱段10段，香葉，醬油，鹽，高湯。1.鍋裏倒一斤油，加熱到8成熱。2.放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣醬、大蒜、老薑、花椒不斷翻炒到香味四溢為止。3，往鍋裏注入2升...
壹鼎旺冷鍋和熱鍋串串香哪個更好

兩者各有特色。1、壹鼎旺冷鍋串串香源自四川成都或樂山，是結合四川傳統火鍋、麻辣燙、冷鍋魚等小吃的一種演變，但更有特色。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特...
串串香火鍋怎麼做哦

做法如下：1、火鍋丸子解凍，用竹籤串好；2、香菇洗淨，香菇根也可以串好備用；3、取適量辣椒和花椒，用開水燙10分鐘，濾掉水；4、鍋內加入泡好的辣椒麻椒，加入葱薑蒜、適量鹽、料酒，再加入兩大勺火鍋底油，燒開轉小火煮10到15分鐘；5、放...
正宗串串香蘸料配方

最早的串串香蘸料是用辣椒麪、花椒麪、味精和鹽拌勻而成的乾料，後來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。後來，隨着火鍋味碟被引入到串串香裏，所用到的調味品就更多樣了。一般在製作蘸料時所用的調輔料有...
串串香的做法及配方

1、香料：八角、香葉、花椒、幹辣椒、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆蔻。2、調料：料酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料、白熟芝麻。3、材料：大骨棒一個、葱、姜、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹...
求串串香底料配方和做法

串串香底料配方和做法如下：一、原料：幹辣椒節2000克，郫縣豆瓣400克，生薑200克，獨蒜500克，花椒400克，八角60克，三柰20克，小茴50克，桂皮30克，草果20克，香葉10克，公丁香5克，蓽撥10克，化豬油500克，生菜油5500克。二、製法：幹辣椒節入沸水鍋...
請問四川串串香的配料是什麼

四川串串香的配料：熟菜油、豬油、郫縣豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生薑、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香葉、香草、丁香、千里香、香茅草製法：1、八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小顆粒，...
串串香醬料怎麼做

材料：色拉油2000克、豬油500克、葱薑蒜各10克；A料：剁細的郫縣豆瓣500克、紅泡椒蓉300克、泡姜50克、美樂香辣醬2瓶、辣妹子醬100克、永川豆豉100克；B料：八角20克、草果6顆、山奈10克、桂皮10克、小茴香15克；C料：醪糟1瓶、幹...
瀋陽哪家串串香最好吃啊

1、六婆串串香：進門就有一股川香的味道，樓下有選菜的四個冰櫃，種類很多的，價錢也都標在冰櫃上方，一目瞭然。串串一個8角，盤子的按顏色分價錢，還有青菜是裝在菜籃子的。要了一個油碟一個麻醬，其他的醬料可以自選，種類很多的！瓶瓶...
串串香淡季是幾月份

北方和全國大部分市場淡季是6至9月，四川地區基本沒有淡季。串串香，起源於四川樂山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來...
擺攤水煮串串香的做法

1、將所有的食材清洗乾淨，用竹籤串好所有的食材備用。2、取一個碗，加入蒜末2勺+辣椒粉1勺+孜然粉1勺，再淋入熱油2勺，澆出香味，再加入生抽1勺+蠔油1勺+海鮮醬2勺+鹽1小勺+糖1小勺，攪拌均勻。3、鍋中注入清水燒開，先放入丸子煮...
六婆串串香辣椒麪幹碟是怎麼做的

主料；幹辣椒適量。輔料：白芝麻適量、八角1個、花椒適量、桂皮1塊。1、用布擦淨幹辣椒表面的灰塵；2、用剪刀把幹辣椒剪成小段；3、把八角、花椒、桂皮倒入不放油的鍋中幹炒，開小火不停翻炒兩分鐘；4、倒入白芝麻繼續以小火慢慢...
好吃的串串香起源在哪裏

串串香：起源於四川眉山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。名字由來：是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃。串...
徐州好吃的串串香有哪幾家

徐州好吃的串串香有以下8家：鑫串串，位於徐州市泉山區倒馬井十字路口西北角金達超市對面。勾魂串串，位於徐州市泉山區中樞街中意小籠包旁liu。八喜串串麻辣燙，位於徐州市雲龍區元和路綠地商務城D座108商鋪。廁所串串福源廣...
杭州哪家串串香好吃

1、落端雲串串香，地址：杭州市武林路189號(武林鞋城旁風情港美食街內)；2、遇見你串串，地址：杭州市濱江區南環路3999號一樓商鋪；3、麼麼噠冷鍋串串，地址：杭州市拱墅區莫干山路信義坊商街109號；4、紅脣串串香，地址：杭州市上城區延安...
串串香一般有哪幾種口味

正宗串串香是老成都的味道，有清湯的,有紅湯的，紅湯分為微辣，中辣，特辣，味碟有油碟，幹碟。串串香，起源於四川眉山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火...
串串香是什麼肉做成的

串串香，起源於四川眉山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。串串香名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的...
麻辣燙和串串香區別是什麼

1、烹煮方式不同：麻辣燙一般是將菜品直接進行烹煮，而串串香都是用竹籤將菜品串起來，才進行烹煮。2、蘸料方面不同：二者在蘸料方面也有所不同，麻辣燙一般是直接食用，而串串香可以根據自己的口味進行搭配蘸料。3、使用底料不...
串串香製作需要哪些原材料

葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐乾50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。調料：牛油250克，菜油100克，豆瓣150克，豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，幹辣椒3...