燉肉的知識

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燉肉的香料有哪些

燉肉的香料有八角、大料、花椒皮、桂皮、陳皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良薑、香葉等。燉肉的香料隨地域不同、個人習慣而不同，配比不一樣、效果就會有差異。香料：八角：八角，別名大茴香，也就...
燉肉白芷用量多少克

燉肉白芷用量20克。白芷既是藥材，又是香料調料，用途廣，作為“十三香”原料之一，是香料類家族中的重要成員，其味芳香、微苦，具有去異味，增香味，調節口味，增進食慾的作用，常用於煮、滷、醬、燒、扒、燜、燴、蒸、炸、烤、醃等多種...
智能電飯煲能燉肉嗎一般多少時間

智能電飯煲能燉肉，一般燉一到兩小時。智能電飯煲燉肉方法：食材：五花肉250克，冰糖適量，生薑一塊，葱兩根，桂皮一塊，八角兩個，生抽適量，老抽適量，料酒一勺，鹽適量。做法：將備好的冰糖取出，葱切斷，薑切片，五花肉切成兩釐米左右長的塊狀。...
白蘿蔔燉肉做法

1、把豬肉切成小塊，焯水備用。2、準備好葱姜、八角、辣椒等備用。3、白蘿蔔洗淨切成滾刀塊。4、炒鍋放油，下入焯水的豬肉，中火炒至豬肉微黃。5、下入葱姜八角辣椒繼續煸炒至肥肉出油。6、加入糖醬油料酒煸炒均勻。7、加...
紅菇燉肉裏面可以放紅棗呢

放入紅棗後，口感會變得更鮮更甜。原料：五花肉100克、乾紅菇150克。調料：鹽適量、胡椒粉適量。做法：1、先泡發紅菇，用盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘後沖洗乾淨撈出；2、五花肉切大片，先單獨加水燉煮，用高壓鍋燉大概15分鐘；3、將紅菇...
燉肉什麼肉好

1、燉肉的話選擇豬肉和牛肉比較好吃，其他的還可以選擇魚肉和雞肉；2、如果選擇豬肉，豬頸肉、梅頭肉、裏脊肉、五花肉、豬腿肉都是不錯的選擇；如果不喜歡吃肥的就直接選擇一塊瘦肉；3、牛肉的話就選牛裏脊肉、牛肋肉，口感不錯；4...
花生燉肉怎麼燉營養如何

一、花生燉羊肉的做法材料：羊肉、花生、食鹽、味精、葱、姜、黃酒、水各適量1、花生米放入碗內，加入沸水泡一下，剝去皮洗淨；2、羊肉切成塊；3、羊肉放入鍋中，加水略燙，撈出洗淨備用；4、羊肉放入沙鍋內，加入清水、葱段、薑片，蓋上...
幹墨魚燉肉可以放桂圓嗎

食材:一級幹墨魚50克、鮮五花肉400克、枸杞10克、葱花5克、桂圓10克、精鹽5克、味精5克、胡椒粉2克。具體做法:1、將墨魚去骨去皮切成條，五花肉改切成1公分厚，3公分長的塊；2、將改切好的墨魚、五花肉、桂圓倒入砂罐內，加...
燉肉燉魚需要什麼調料

材料：花鰱魚1條、葱、姜、蒜、油。做法：1、葱薑蒜切片備用；2、花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段；3、鍋內入油；4、油七成熱時爆香葱薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用；5、花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下；6、鍋內倒入...
怎樣做美味的土豆胡蘿蔔燉肉

第一、準備適量土豆，適量胡蘿蔔，再準備一塊五花肉，分別用清水洗淨，放入盤中備用。第二、將土豆去皮後，切成滾刀塊兒，洗去澱粉，放入盤中備用；將胡蘿蔔去皮後也切成滾刀塊；將五花肉切成片備用。第三、準備適量黑木耳，用清水泡發，再...
燉肉燉雞是先放鹽還是後放鹽

原因：雞肉含水分較高，有的高達65%至90%，而食鹽具有脱水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中的溶解以及釋放，妨礙湯汁的濃度和營養，使燉熟後的雞肉變硬、...
燉肉大料配法

材料：肥瘦豬肉，醬油，料酒，白砂糖，大葱，姜，八角，桂皮。做法：1、選豬五花肉切成八分的方塊。2、葱塊成段，姜切成片。3、先把肉塊入鍋炒至發白色時。4、放入料酒、醬油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後。5、放入高湯，煮開後...
燉肉苦了怎麼補救

如果燉肉做好以後，吃起來比較苦，主要是因為醬油和鹽放的過多造成的，這時候可以通過一定的方法來補救，比如説可以放入適量的土豆，土豆具有很好的吸收鹽分的作用，另外可以稍微加點水，放一點醋，都有助於改善紅燒肉的苦味，當然也可...
黃幹蘑菇燉肉的做法

製作幹蘑菇燉肉所需要的主料有：夾心肉、雞翅、蘑菇、冰凍西蘭花、大蒜、黑胡椒醬、菜籽油、鹽、黑胡椒粉等。具體做法如下：1、把夾心肉切成大片，幹蘑菇用温水拋開並切成厚片備用，西蘭花切成小朵，蒜切成片。2、將煎鍋中放半...
燉肉怎麼做如何燉肉

1、豬五花切大塊，要大一點，因為會縮，洗淨後，加一片姜和葱，冷水下鍋煮透撈出，控幹水分。2、鍋裏放上油，燒熱後轉中火，把肉放進去煎到金黃色，盛出備用。3、剛才的燉鍋洗淨，重新加水600毫升，加入鹽以外的所有調料，水位要沒過肉至少一...
高壓鍋燉肉多長時間

１５分鐘後肉爛。以普通高壓鍋來説，燉２、３釐米的肉塊，當排氣閥正常排氣後，稍減小爐火（大致相當於一千瓦電爐），１５分鐘後肉爛。如果是整肘子則需要２０分鐘。食材：肉、花椒、香葉１－２片、桂皮１塊、八角半個、丁香１粒、姜４－５片、葱白半根切段、生抽一...
墨魚燉肉怎麼做

材料：幹墨魚50克、五花肉400克、枸杞10克、葱花5克、鹽5克、味精5克、胡椒粉2克。做法：1、將墨魚去骨去皮，清洗乾淨，切成條狀備用；2、將五花肉清洗乾淨，切成塊狀備用；3、將墨魚和五花肉倒入砂罐內，加滿水，用大火燉1個小時；4、放...
燉肉怎樣給肉上色

兩種方法：1、用老抽醬油上色。2、用炒糖色上色：炒菜的鍋洗乾淨，上火，放兩湯匙油，放入白糖，用鍋鏟抄動，讓白糖在鍋中慢慢地溶化，糖完全溶化後，鍋中的白糖漿會出現大氣泡，過一會大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味，此時馬上向...
加飯酒下去燉肉還會有酒精嗎

會有一部分的。加飯酒的酒精度是15度左右，也就是説100毫升酒裏面有15毫升酒精。一般燉肉用的黃酒不會超過20毫升，那樣在鍋中的純酒精不超過3毫升，鍋裏燉肉，水分至少會有500毫升，那樣最後的燉肉酒精度不超過1度，幾乎可以忽略...
黃豆芽粉條燉肉是怎麼做的

黃豆芽粉條燉肉步驟如下，1、準備粉條80g、肉100g、黃豆芽400g、油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、雞精適量、八角適量；2、把粉條提前用熱水泡一下，黃豆芽洗淨瀝乾水分，肉切塊，葱姜切絲；3、鍋裏油熱後放肉、葱、姜、八角爆鍋...
熬過藥的砂鍋能燉肉嗎

熬過藥的砂鍋可以燉肉。熬過中藥的砂鍋可能會有一些藥物殘留或者是有一些藥的氣味兒，可以用熱水或者是加熱後進行清洗，將殘留的中藥清洗乾淨後，就可以用來燉肉。砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土...
怎麼燉肉肉不會幹

肉塊要切得大些，肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美；不要用旺火猛煮，肉塊遇到急劇的高熱，肌...
燉肉多長時間好

50分鐘即可。做法具體如下：材料：五花肉、土豆、葱、姜、蒜、鹽、八角、花椒、粉絲、食用油、水。方法步驟：將五花肉、土豆、葱、姜、蒜清洗乾淨；把五花肉、姜、蒜切片，土豆切塊，葱切段；將五花肉涼水入鍋焯至5分熟取出備用；鍋...
紅燒肉怎麼燉肉酥

下面介紹紅燒肉怎麼燉肉酥：用料：五花肉、葱、姜、白糖、醬油、精鹽、姜、八角、香葉、料酒、水、味精步驟：先將五花肉切成方塊形，加入料酒，並將葱、姜切成大片；然後在鍋內放油，待燒熱後放入白糖翻炒，在變成糖色時放入肉塊；再加...
木香燉肉起什麼作用

主要起到增香提味的作用，還能抑菌防腐。木香是菊科植物雲木香和川木香的通稱，又名廣木香、木香、蜜香、青木香、五木香、南木香，屬菊科風毛菊屬。是菊科川木香屬的植物，均是中國的特有植物。木香主要價值：是中國傳統花卉，在...