筍乾的知識

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玉蘭筍乾怎麼吃

做玉蘭筍乾燒肉1、用淘米水將筍乾浸泡過夜；2、三層肉切成比麻將稍小的塊；3、泡發的筍乾切成一釐米寬的條；4、鍋裏放油加微熱倒入料2+3所有材料，炒香；5、倒入切好的三層肉，中火煎黃；6、加入1勺料酒；7、加入老抽1勺、生抽2-3勺；8...
筍乾菜燒目魚的特點是什麼

筍乾菜燒目魚的特點是筍乾很嫩、目魚特厚，但味道偏鹹。筍乾菜是蕭紹沙地特有的一種配菜，可與豆製品、青菜等素菜一起燒製，也可與魚、蝦、肉等葷菜一起蒸、煮、炒。目魚，津菜俗稱大鰨目。學名半滑舌鰨，屬魚綱、鰈形目。目魚...
筍乾怎麼去除苦味

將肉質深色的部分用刀子切除，把筍乾再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。準備一鍋開水，放入洗米水，以及帶殼筍乾，蓋上鍋蓋並以小火煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍乾的...
臨安花生筍乾零食做法

1、筍焯熟，取最下面老的一兩節，切片裝小段（大約3mm厚度）；2、將切好的筍片放電飯鍋裏，放冰糖、話梅、4勺老抽、4勺生抽、辣椒、花椒、桂皮、一點點鹽、一點點料酒，加水，漫過筍。3、花生過水沖洗乾淨，放電飯鍋裏一起煮，大概1個小...
幹筍乾怎麼做好吃又簡單

幹筍乾可做筍乾老鴨煲、筍乾臘肉、炒筍乾等。以炒筍乾為例，需準備食材：筍乾、青、紅辣椒、大蒜、蠔油、生抽、料酒。一共五個步驟，下面是炒筍乾詳細操作：操作/步驟1、混油筍乾吃油，鍋裏倒入適量米糠油，再放入五花肉絲，中小火...
泡發好的筍乾怎麼保存

1、瀝乾筍乾中的水分，裝入保鮮袋中。2、在袋子中，加入鹽，攪拌均勻後，將保鮮袋密封起來。3、放入冰箱，需要時取出解凍即可。...
如何判斷筍乾發黴了

1、若筍乾發黴，外表會帶有白色黴菌，還會散發出黴味。筍乾因存放的環境濕度過大而發黴，表面滋生白色黴菌菌絲的同時，還會讓乾硬的質地變得偏軟，內部水分增加，如果只是發白，沒有發黴，摸起來會十分乾硬。2、筍乾是以筍為原料，通過...
泡發硬筍乾有什麼小妙招

1、先用温水浸泡一二天，記住是用温水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克，質量好的能發3500~4500克。2、如果用...
筍乾怎麼泡發最快

1、清水浸泡：筍乾一般要提前一晚用清水浸泡，這樣可以讓附着於筍乾表層的筍箾（筍中自帶的鹼類物質）充分吸水溶解清洗掉，注意要間隔6-8小時換水一次，夏季天氣炎熱，一定要封保鮮膜後放冰箱冷藏。2、高壓鍋煮法：浸泡好的筍乾放到...
曬筍乾的製作要水煮多少時間

曬筍乾在製作之前需要水煮的時間並不是一定的，要是炒着吃的話，那麼在炒之前將它煮8-10分鐘左右就可以了，但是要是燉湯的話，那就要看自己的需要了，就算沒有煮熟，在後續燉湯的過程中也會徹底熟透，所以不用擔心口感。曬筍乾水煮...
筍乾燜五花肉怎麼做

原料：筍乾兩大片、五花腩豬肉500克、薑片5片、料酒適量、豉油適量、砂糖1到2茶匙。步驟：1、筍乾先提前放水泡一夜，期間隔1到2小時換一次清水。並撕成細條狀；2、鍋裏放水煮開，五花腩放入鍋中煮去浮沫，過冷河沖洗，切成塊狀。鍋...
家庭自制筍乾的方法

自制筍乾需要準備食材：筍、鹽、清水。共分為4個步驟，以下是自制筍乾的詳細步驟：操作/步驟1、切筍筍剝殼，然後一個筍縱切成兩份或四份。2、煮筍水開後放筍，煮一會後放適量鹽，然後繼續煮至將要水乾，不要全乾，不然筍會焦。3、曬...
筍乾的最快泡發方法

朋友從家鄉送來的筍乾，燒肉做湯都好吃。泡好後是超級嫩的，好吃。這裏教大家快速泡發的方法。清水沖洗筍乾，先泡發1-2小時，讓筍乾吸水漲大兩倍，瀝乾水份，倒入可以沒過筍乾的熱開水泡着。待水涼透再換一盆熱水，如有時間可多次...
乾的筍乾要怎麼存放才不會生蟲

保存方法如下：1、採用真空包裝或密封包裝，然後存放於陰涼、乾燥庫裏即可。2、鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裏密封保存，這樣2到3年不會有變質現象。3、想要筍乾不變色，一般情況就是在梅雨前要把筍乾曬下，曬得很乾，然後放冷...
筍乾燉排骨的做法有哪些

筍乾燉排骨具體做法如下：1、準備筍乾250g，排骨1000g，油，鹽，葱，姜，蒜，醬油，白糖，八角，桂皮，香葉，丁香各適量備用；2、將筍乾提前泡發好，排骨剁塊洗乾淨並將調味料準備好；3、把泡好的筍乾斜刀切成菱形塊，先把排骨過水焯一下，去除裏邊的血水...
鹹筍乾怎麼醃製方法

1、把筍買回家以後就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。2、把筍切四半，煮筍時一層筍一層鹽，因為筍直接接觸鍋子，所以容易焦，火稍微小一點，適當多翻動。3、煮一會兒水出來，變軟，出鍋，到太陽...
筍乾發黴和發白的區別

如果筍乾發黴，不僅外表會帶有白色黴菌，還會散發出很明顯的黴味，而筍乾發白，則不會有黴味。筍乾因為存放的環境濕度過大而發黴，表面滋生白色黴菌菌絲，同時還會讓乾硬的質地變得偏軟，這是內部水分增加潮濕的表現，如果是發白，摸起...
筍乾怎麼曬好

1、買筍：買筍要買筍殼嫩黃色，根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤的筍；筍肉的顏色越白則越脆嫩、越好;鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。2、剝筍殼：把竹筍買回家以後，拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣...
泡發筍乾可以加小蘇打嗎

1、小蘇打混在60~70度熱水裏面即可。比只用清水泡發乾筍要更容易更快一些。2、清水浸泡泡軟一般需要1~2周，但是用熱水和小蘇打泡，4個小時就可以泡軟了，但是泡的時候一定要把裝幹筍的碗用食品袋或者保鮮膜密封好。3、泡軟...
筍乾為什麼有一股怪味

筍乾有一股怪味是因為筍乾不是新鮮的，而是經過處理之後的食物，這也是正常現象，不必擔心；好品質的筍乾是筍臭味裏帶有一股清香,這臭味經過水發泡就消失了。筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切...
誰知道筍乾的保存方法是什麼呢

保存方法如下：採用真空包裝或密封包裝，然後存放於陰涼、乾燥庫裏即可。鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裏密封保存，這樣兩年到三年不會有變質現象的。想要筍乾不變色，在梅雨前把筍乾曬下，曬得很乾，然後放冷庫冷藏。冷藏保鮮筍...
墨魚乾和筍乾可以一起燒嗎

可以做成筍乾菜燒墨魚鯗。筍乾菜燒墨魚鯗做法：材料：已泡好的筍乾40g，已泡軟的墨魚乾295g，油4湯勺，生抽2湯勺，白糖一勺半，鹽一勺。做法步驟：1、將已泡發好的筍乾菜淘洗一下，待用；2、將已泡軟的墨魚鯗清洗一下；3、放在案板上切開，待...
如何挑選筍乾

1、看筍節：筍節緊密、紋路淺細；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30釐米以下者質嫩，過長者質老；筍的基部老根越短越好，去淨的最好。2、看筍色：筍乾顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質量較差；有焦色者，是劣質...
筍乾的做法筍乾燒肉絕對美味

1、豬肉洗淨，切塊。2、筍乾切斷後，泡發。3、鍋中放適量的油，炒豬肉。4、加入料酒，去豬肉的騷味。5、倒入泡發好的筍乾，加水煮。一會兒6、加上鹽、醬油、糖。7、炒勻後，小火煮熟。8、出鍋裝盤，撒葱花。...
筍乾老鴨煲的做法

1、用淘米水泡筍乾2小時。2、火腿切片。3、生薑切塊待用。4、鴨子洗淨後在腹部開口處加鹽和黃酒。5、然後塞入生薑、蒜瓣和葱。6、鴨子放入鍋中，加水、黃酒。7、鴨身上放幾塊薑片去腥，大火煮開調中火。8、15分鐘後調小...