卜留克是什麼菜
卜留克是蕪菁甘藍,又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜。
東北、江蘇等地栽培。蕪菁甘藍塊根作蔬菜食用,可鹽醃或醬漬供食用,又可炒食或煮食,也可生食,莖葉可以做飼料。
卜留克的食用方法:
中國人根據不同品種生長期,待肉質根充分長大後,山東省大都在霜降前收穫。收後切去頂芽,在地窖或挖溝埋藏。冬季可隨時取出食用或上市銷售。
芬蘭人食用蕪菁甘藍比其他根莖類蔬菜還多,也有多種煮食方法,包括烤、聖誕節菜色的主要材料、湯的調味料、沙拉、焗及蒸。
瑞典及挪威人會將蕪菁甘藍與馬鈴薯一同煮食,有時也會加入甘荀來調色,再與牛油及奶油或奶攪拌成蓉。也可以加入洋葱。這種菜色在挪威會伴多個節日菜色。在威爾士也有相似的菜色。
蘇格蘭人會將蕪菁甘藍及馬鈴薯分開蒸熟及磨蓉,作為彭斯晚餐主菜肉餡羊肚的伴碟。於萬聖節,蕪菁甘藍會被製作為燈籠。在英國約克郡及林肯郡,蕪菁甘藍可以與甘荀一起磨蓉作為星期日烤肉的一部份。
在加拿大,蕪菁甘藍可以作為肉糜及聖誕蛋糕的餡料。
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