糖高怎麼做法
製作方法
1、開水燙麪,面要一點點燙,儘量最大可能的把面燙均勻。
2、燙麪燙熟之後,放涼。
3、準備糖餡。白糖裏面加一些麪粉,可以防止燙嘴和流糖,加一把黑芝麻增香。
4、放涼之後再加少許的食用油,和成麪糰。加了油和麪的時候不沾手,而且和的麪糰也是非常柔軟的。
5、整理成長筒裝,下劑子。劑子的大小按照自己的喜好來。
6、面劑子不用擀,直接用手按扁,然後按成中間厚四周薄的餅皮。
7、中間包入適量的糖餡,包糖餡一定不能貪多,而且收口的時候一定要把口收緊,不然炸的時候會流糖。
8、收緊口之後按扁,這樣一個糖糕的胚子就做出來了。
9、鍋內油温有五成熱的時候下入胚子。下入之後要翻個面防止糖糕粘連再一起。
10、拿一個乾淨乾燥的筷子放進油鍋裏,筷子上有小氣泡的時候油温就差不多了。
11、等炸制底面定型後就翻面,一直炸制兩面金黃浮起就可以了。炸糖糕的火候要適中,火候大容易外熟裏不熟,火太小炸出來的糖糕會比較硬。
糖糕是一種以麪粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃,起源於河北,以現炸現吃最能體現其香甜可口,酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕呈橢圓體,形狀立整。放置後容易變軟變塌,表皮不再鬆脆,吃起來又有一番風味,內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。
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