櫻桃鵝肝的製作方法
鵝肝、鹽、胡椒粉、澱粉、車釐子、草莓醬。
鵝肝解凍,解凍6成。不要太軟,兩面撒鹽和黑胡椒。
撒點澱粉,放冰箱中冷藏半小時,下鍋前用紙巾吸乾表面的水。
鍋中放黃油融化,放入鵝肝,小火煎至兩面金黃。
五六個車釐子打爛,跟草莓醬拌在一起,作為配醬,擺盤即可。
鵝肝:鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國着名的料理鵝肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效,鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。
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