羊肚菌與什麼材料煲湯
羊肚菌沒有明顯的食物禁忌,可以和多種食材一起煲湯食用,如排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海蔘等。羊肚菌因其菌蓋凹凸不平,狀似羊肚而得名,是一種十分珍稀且美味的食用菌類,不僅口感十分鮮美,而且其中含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質及多種微量元素等營養成分,羊肚菌性質平和。
羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜,屬於子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。羊肚菌屬多種蔭類子實體的統稱,因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀,形態酷似翻開的羊肚(胃)而得名。羊肚菌屬低温高濕性真菌,喜陰,生長所需的土壤環境和植被類型多樣, 一般在春夏之交出菇,其產量與降雨量有直接的關係。
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