新鮮蓮蓬如何保鮮
1、塑料袋灑水冷藏保存:可將蓮蓬裝在塑料袋裏面,然後往袋子裏面灑水,讓蓮蓬都粘上水珠,接着把袋子繫緊,然後放入冰箱冷藏即可。此方法可以保存蓮子米3-5天都還是挺鮮嫩的,只是蓮蓬外圈可能會有不同程度的變黑,但是並不影響裏面的蓮子米的口感。如有發現蓮子米口感開始變老,應當立即吃掉。
2、碗或盤裝起後灑水冷藏:如果是已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子,這種情況需要用碗或者盤裝起來,表面灑水後再放入冰箱冷藏。此種方法保鮮時間在2-4天左右,蓮子綠殼會隨着時間放長,會不斷變黑,蓮子米的口感也會逐漸變老變硬。所以不宜久存。如果蓮蓬太多,要放更長時間,就要放入冷庫或速凍庫,放的時間能達到180天左右或更長時間。
蓮蓬:
蓮蓬又名:蓮子肉;藕實;水芝丹;蓮蓬子;蓮實;蓬肉。蓮的花托表面有多數散生蜂窩狀孔洞,受精後逐漸膨大而稱之為蓮蓬。簡單來説,蓮花中心的果實就是蓮蓬。蓮蓬像一個碗。
蓮蓬, 又稱蓮房, 埋藏蓮花雌蕊的倒圓錐狀海綿質花托。花托表面具有多數散生蜂窩狀孔洞, 受精後逐漸膨大而稱之為蓮蓬。每一個孔洞內生有1枚小堅果即為蓮子, 蓮子中間長了1根蓮芯, 可做藥用, 降火, 果熟期為9—10月。秋冬季果實成熟時, 割取蓮蓬, 取出果實, 剝去外殼及去除蓮芯, 鮮用或曬乾用, 特稱之為蓮子肉。蓮子肉營養價值極高, 是一種人人喜愛的高級滋補食品。從栽培地點上分, 蓮子有田蓮、池蓮和湖蓮之別, 以田蓮的質量最好。以採收季節論, 蓮子有伏蓮和秋蓮之分, 伏蓮顆粒大而飽滿, 脹性好, 入口軟糯;而秋蓮顆粒瘦長, 脹性差, 入口較硬。在經營中, 蓮子又可分為白蓮、冬瓜蓮、紅蓮和通心蓮。白蓮脱皮、通芯, 籽粒潔白;紅蓮不脱皮, 不通心;通心蓮為以剛成熟尚未完全老的蓮子, 經除皮去蕊加工而成的;冬瓜蓮, 多為糊蓮母藕結的籽實。品質以白蓮最佳, 紅蓮為差。
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