澄粉是什麼粉超市叫什麼
澄粉是小麥澱粉,在超市叫澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉等。澄粉是一種無筋麪粉,主要成分是小麥,是通過將麪粉用水漂洗加工,把麪粉中的粉筋分離出來並曬乾後,便成了澄粉,而分離出來的粉筋則成為麪筋。
澄粉簡介將小麥麪粉和成麪糰,放在水裏直接洗,洗到麪糰的體積不再縮小,剩下的麪糰就是麪筋,澄粉就在水裏了,靜置沉澱,等到清濁分開,可以照出人影,緩慢倒出上層的水,下面的黏性物質曬乾或烘乾後就是澄粉了。
澄粉其實就是生澱粉,用的時候用開水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成麪糰用了。
用土豆或紅薯打成漿,或用綠豆粉和麪,也可以製出相應的澄粉,只不過難以得到麪筋。要是覺得直接用手洗不喜歡,可以在麪糰外面包上紗布,不過這樣取麪筋就會很費事。糊化的澱粉還可以用作粘合劑,天然環保,粘得也牢,就是在高温高濕環境中容易發黴。
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蛋撻皮可以做什麼
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奶豆的做法
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南方小年夜吃什麼菜
年粽、米餅、殺年豬、廿四團、荸薺、湯圓等。年粽:南寧人有過小年吃“年粽”的習俗,年粽是新年吉祥的象徵,俗話説:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午節的涼粽不一樣,它有餡,有大有小,有長有短,有圓有扁。剝去葉子後,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡...
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牛肚怎麼炒不會老
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