大貝殼怎麼吃
大貝殼類也稱河蚌。剝開取裏面白色的肉,肚子不要。要開水燙三分鐘消毒。可以用幹辣椒爆炒,味道還行。
主要材料:大貝殼、青蒜、姜、紅辣椒、線椒、蒜。
1、先找把長的尖刀,從貝殼邊緣插進去,然後沿着殼斬斷一側蚌肉後,把貝殼打開。
2、把貝殼內臟都去掉,只留貝殼肉,貝殼的肉去掉黑色閉殼線。加一勺鹽抓洗去黏液,再衝洗乾淨。
3、儘可能的斜切薄片,太厚了炒出來老。
4、所有配菜切斜段。
5、鍋裏水燒開,加半勺鹽兩勺料酒,滾開後下貝殼肉,水燙三分鐘撈出控淨水。
6、焯好的貝殼。
7、鍋裏油燒熱後大火下姜蒜辣椒爆香。
8、下貝殼快速翻炒,加鹽雞精少許糖調味,即可完成。
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