白蘿蔔絲怎麼炒
1、白蘿蔔洗淨,用工具擦成絲。幹辣椒用清水浸泡後剪成小段,去掉籽。葱白與葱綠分別切成絲。
2、熱鍋注油,油温二三成熱時先放入葱白,再放辣椒,小火炒出香味。
3、熗好鍋以後,放入白蘿蔔絲,轉大火翻炒,等到蘿蔔絲變軟,由白色漸變至半透明時調入鹽和葱綠,炒勻即可關火。
白蘿蔔是蘿蔔的一種,為十字花科。它又名菜菔、羅服、薺根、蘿欠、蘆菔、蘿白、紫菘、秦菘、蘿臼。它是老百姓喜歡的大眾養生食品,營養價值甚高而又價格低廉。白蘿蔔食療價值高,它能除痰潤肺、解毒生津,蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。值得注意的是,好多人喜歡把紅白蘿蔔一起做菜,紅白搭配,煞是好看,但,白蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
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