莆田滷麪的正宗做法

1、準備食材：黃豆芽200g，五花肉100g，水500ml，細麪條500g，油10ml，醬油15ml，鹽，蒜，姜，紅辣椒，葱，八角各10g。

2、五花肉，葱薑蒜切丁，將細麪條打散蒸12分鐘左右。

3、鍋中倒油，油熱後放入五花肉翻炒一會，放入葱薑蒜，紅辣椒，八角翻炒2分鐘，再加入鹽，醬油，倒入黃豆芽炒到六七成熟，倒入白水。

4、把麪條蓋在菜邊上，小火燜兩三分鐘，等水差不多幹，麪條上色，攪拌均勻即可。