奶油打發原理是什麼

奶油打發原理是因為奶油的表面具有張力，並且奶油在通過攪拌之後，會與空氣產生融合，並且使空氣變成小氣泡混合的奶油之中，從而達到打發奶油的效果。

奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。