紅棗枸杞高麗蔘雞湯
材料:童子雞1只,高麗蔘約10克,糯米50克,大蒜5瓣,枸杞15粒,幹紅棗6個,幹香菇4朵,韓式清酒30毫升,葱1段,生薑4片,鹽巴少許。
做法:
1、高麗蔘快速水洗,在熱水中浸泡一宿,變柔軟後取出,高麗蔘汁留量備用。幹香菇洗淨,浸泡水中,待柔軟後取出,香菇汁留盆中備用。糯米洗淨浸泡一夜,童子雞洗淨放在清水中浸泡半小時備用;
2、準備一鍋清水,用小火慢慢加熱,將整隻雞放入,蓋上蓋子,燜3到5分鐘,撈出備用;3、氽燙過的童子雞,切掉頭部、雞爪和雞屁股,將糯米大棗薑片等食材從腹腔塞入,8分滿即可,然後用牙籤固定住翅膀,腹腔用牙籤封好,像曲肘而枕那樣製成一個造型;
4、放入適量的清水,加入香菇、大棗、薑片、大蒜、人蔘等食材,最後放入童子雞,大火燒開根據實際情況調整水量;
6、燒開後將浮沫去除,然後加一小勺清酒、枸札子,用文火煮1個半小時,最後取出姜塊和葱段,加入鹽調味即可。
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