茴香雞蛋餃子怎樣調餡
經驗2.26W
1、準備茴香200克,雞蛋50克,香油10克,油10克,鹽10克,花椒粉10克。
2、打好雞蛋,雞蛋液中倒入少許清水,這樣雞蛋碧波出來比較嫩,熱鍋涼油,油可以適當多一些,油熱,倒入蛋液,用筷子不停攪拌,蛋液凝固後即可關火,用鏟子搗碎,晾涼待用。
3、茴香儘量切碎一些,這樣茴香的味道會更濃郁。
4、茴香,雞蛋,香油,鹽,醬油,花椒粉即可,茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料,最簡單的調料才能調出最鮮香的味道,加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香,香油可適當多放一些。
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