花甲在做之前怎麼處理
步驟如下:
1、選擇新鮮的花甲:在選購花甲時,便得選購活的花甲,新鮮的花甲都會吐出舌頭。
2、初步挑去壞的、空的花甲:花甲帶着殼,在菜場裏,有的花甲殼都碎了,有的裏面沒有肉。
3、放在鹽水裏泡一下:買回來的花甲,可將之放於盆內,加入一些鹽,花甲會逐漸吐出舌頭。
4、清洗花甲:花甲的表面會有一層粘粘的物質,在燒煮前要清洗乾淨,可將花甲放於籃子內。
5、放於鍋內煮開:遠離海邊的地方買過來的花甲活力不是太強。
花甲即花蛤,因粵語花蛤與花甲同音,花蛤被人寫作花甲。花蛤在海南地區稱芒果螺,是一種軟體動物,長約3釐米,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長,是長卵圓形。
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