牛奶和可樂反應的原理是什麼

有以下兩種説法：

碳酸和牛奶中的鈣離子結合形成了碳酸鈣，將牛奶和可樂混合，靜置，會出現分層，上層是透明清澈的黃色液體，中層是黃色液體和絮狀白色懸浮物，下層是沙礫狀的白色固體；可樂中有磷酸，牛奶中有蛋白質，蛋白質遇酸變性，會以沉澱形式析出。