旱蒸全雞怎麼做

旱蒸全雞是一道美食，屬於川菜系。以下是旱蒸全雞的材料及做法:

材料有:童子雞(1500克)、姜(20克) 、大葱(10克) 、胡椒粉(1克) 、鹽(10克) 、黃酒(8克)、 雞油(40克)。

步驟:

洗淨後入湯鍋內氽一下，再洗淨，搌幹，用鹽、黃酒在雞身內外抹勻；將雞放入蒸盆內，再加入姜（拍鬆)、葱結、胡椒粉、雞油、用皮紙封嚴盆口，上籠蒸約2小時左右；取出雞，撕去皮紙，撿去姜、葱、雞油渣即成。