牛鍊鐵是什麼東西
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牛鍊鐵其實就是“牛胰臟”,也叫“牛連田”,而云南這邊還叫“牛連鐵”。
牛胰臟是一個大而細長的葡萄串狀的腺體,橫於胃後,居脾臟和十二指腸之間;其右端(胰頭)較大、朝下,左端(胰尾)是橫着的,尾部靠着脾,是一個重要的臟器。
牛胰臟同時具有內分泌與外分泌兩種功能,牛胰臟的內分泌指的主要是胰島素的分泌,胰島素是使細胞能夠利用血液中的葡萄糖的重要激素,當牛吃飽飯後,血中的血糖會升高,此時胰島素就會被釋放到血液中,讓葡萄糖進入細胞內使細胞利用,降低血糖。牛胰臟的外分泌指的是胰液,含有胰蛋白酶、澱粉酶等多種物質,可作用於腸道分解蛋白質等物質。
標籤:鍊鐵
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