炸蘿蔔丸子油温多少度

蘿蔔丸子餡料準備好了以後，用手捏成丸子形狀，捏滿一盤以後在鍋裏面倒入適量的油，在油温五六成熱時把丸子放進去開始炸，要注意開小火炸丸子，避免大火讓丸子炸焦，在丸子還沒有定型的時候不要隨意去攪動，定型以後可以翻轉至另外一面，確保兩面都炸成金黃狀態。五六成温度：油温約120°C~180°C，也稱中油温。狀態：此時油麪波動，向四周翻動，微有青煙升起，細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，原料下油後，周圍有大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。適合做菜：適用於炒、熗等烹調方法，用這個油温炒青菜能使炒出來的菜顏色漂亮且營養流失少，油温過高可能造成原料受熱不均勻，油温過低蔬菜容易出水。