羊肉大葱餡餃子怎樣調餡
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1、食材:羊肉400克,葱2根,姜30克,鹽、生抽醬油少量,香油、味精少量,料酒少量,十三香粉少量。
2、方法:選好羊肉(最好7成瘦三成肥,一般選肋骨下面的肉),讓店鋪攪成碎羊肉陷。
3、將肉餡放入盆中,先放1大湯勺涼開水,將其肉餡順時針攪均勻(一個方向就可以),攪到肉餡發粘。
4、然後放入香油、生抽醬油、味精、料酒、十三香,再順時針攪拌均勻。(還要一個方向攪拌就行)。
5、將葱剝好洗乾淨,切成小段碎葱花;將姜洗乾淨,切成小碎丁。
6、將切好的葱花和姜碎丁放入盆中,攪拌均勻即是製成的“羊肉大葱餃子餡”。
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