花生芝麻月餅做法
1、普通麪粉:400克、花生油:100克、梘水4克、轉化糖漿:280克。
2、花生600克、黑芝麻:100克、温水:120克、麥芽糖:240克、玉米油:120克、蛋黃液:少許。
3、轉化糖漿、梘水放一個容器中
4、加入玉米油,攪拌均勻
5、加入麪粉,用刮刀拌勻
6、再揉成光滑的麪糰
7、包保鮮膜,靜置2小時
8、餡的製作方法:花生烤熟,去皮,放保鮮袋擀碎,放容器中,加熟芝麻,加炒熟的糯米粉、玉米油、麥芽糖、温水,拌勻
9、月餅餡各分成40份,揉圓,餡的重量大概在34克
10、月餅皮也分成40份,揉成圓球,重量在20克左右
11、取出一個月餅麪糰,按扁,把餡放中間,包好,倒扣
12、把包好的月餅表面抹一層薄薄的澱粉,用月餅模具壓出花形
13、烤箱185度烤8分鐘,取出刷一層薄薄的蛋黃液
14、再烤15分鐘,烤金黃即可
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