什麼是脆沙酒
碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產週期短,出酒率較高,品質一般;不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產成本相對較少,目前市場上銷售的中低檔產品基本都屬於該類。
上好碎沙酒:入口醬香發悶、不響亮、無漆感,但是入口柔和不苦,略發甜,一般頭段無醬感或只有微微醬感,逐步到中段發力但還是綿軟無力,基本無層次或者層次模糊,極其輕微焦香或者無焦香,帶略微模糊的花香或無花香,回味乾淨且非常短暫。
一般碎沙酒:入口醬感覺很難察覺,無漆感,但上口易,柔順不苦,中段發力微有醬味感,後段有部分酒會偏格給人濃香感,收味短且略有邪雜味。
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