雞胗雞肝的做法
經驗1.45W
做法:
1、準備好材料,料酒,鹽,糖,蠔油,葱,姜,蒜,朝天椒,油,生抽,幹鍋調料;
2、雞雜洗淨,泡去血水,雞肝剪去油脂,雞胗切成兩塊,雞肝也切成均勻的塊;
3、處理好的雞雜冷水下鍋,倒入料酒,葱,姜,大火燒開撇去浮沫後,小火煮15分鐘;
4、趁雞雜煮着的時候,準備配料,杭椒,朝天椒洗淨,葱,薑切片,萵筍切成條;
5、雞雜煮好後,如果覺得不乾淨,可以用温水清洗一遍;
6、煮好的雞雜盛出;
7、另起鍋,倒入油將花椒爆香,加入葱,姜,蒜;
8、加入杭椒和朝天椒翻炒;
9、辣椒稍變色馬上加入幹鍋料炒出紅油;
10、放入雞雜翻炒均勻;
11、加入萵筍,生抽,耗油,繼續翻炒到菜熟的差不多時,盛入幹鍋中,電磁爐上小火慢煨;
12、煨好後,撒入香菜即可。
標籤:雞肝
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