紅燒排骨的做法最正宗的做法
原料為排骨500克、葱白1根、姜葉2片、香葉2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒5勺、冷水適量、開水適量。
步驟:
1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。
2、煮開後會慢慢煮出血沫,將血沫撇淨後,將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎,鍋裏放一點油,放入冰糖,用小火炒糖色。
4、小火慢熬,熬到糖的顏色變成淺褐色。
5、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
6、倒入少許醬油上色,放入大料、香葉、桂皮。
7、將葱頭切段、蒜切片並加入鍋中,再放薑片後倒入黃酒,之後倒入開水至沒過排骨。
8、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
9、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁,出鍋盛盤。
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